加载中…【樱的烘焙日志】---~特浓黑巧克力蛋糕~
(2008-12-07 22:57:39)
标签：
美食烘焙巧克力蛋糕gateauchocolate摄影聚会樱 |
分类： 樱的烘焙日志 |
http://farm4.static.flickr.com/3067/3089708558_626ff4fee6_o.jpg
今天给朋友庆祝了生日，虽然晚了几天。。。但是俺们滴祝福不少哈~~
几个好朋友聚在一起时间总是过的特别的快~ 昨晚又给这个爱吃巧克力的朋友做了一个特浓巧克力蛋糕。之前我曾经做过，但是没有拍过程图。这次为了跟更多的朋友分享，把详细的过程图拍了下来。也为了增加细润的口感，加了鲜奶油。味道更加好了~
昨天开始，炖了牛肉，烤了牛肉干，大半夜两点钟才烤完了蛋糕。没有比初冬的天气里满屋子充满巧克力的香甜更温馨的了~~ 今天来帮忙的朋友早早就到了，幸亏有朋友帮忙，否则真不知道是否能赶得上朋友进门前做完所有的事情。应朋友的要求，烙了酥油饼，做了水煮牛肉，老醋花生，天津小吃素卷圈，吃得我们几个人全都走不动了。。。饭后竟然还是吃下了一块蛋糕。。汗。。。
收拾好碗筷，已经是这个时间了。。俺就不白话了，早点休息。。。
上方子：）
《Gateau Chocolate---特浓可可蛋糕》
材料：（18cm圆形蛋糕模 1个）
纯黑巧克力
鸡蛋
砂糖
无盐butter 60g
鲜奶油
40g
低筋面粉
可可粉 50g
粉糖
准备工作：
1。蛋糕模里侧刷蛋糕油（烤熟后脱模用），没有刻意刷一些黄油，随后撒一些面粉，让它均匀地铺在蛋糕模子上，在控出去多余的面粉。随后把模子放入冰箱冷藏。（这个步骤如果想省去，可以裁减好烤纸铺进去。）
2。巧克力切碎屑隔热水融化，巧克力80%融化后把室温回软的黄油加进去。
3。分开蛋白和蛋黄，面粉过筛。
4。烤箱预热180度。
做法：
1。将蛋黄和白糖混合，打发。打至蛋黄呈蛋黄色后，加入鲜奶油，再把冷却了的巧克力与黄油的溶液混合进去，彻底搅拌均匀！再筛入面粉和可可粉，搅拌均匀。如图所示。
2。白糖分三次放进蛋白里打发至八成发泡。盆子倒扣蛋白也不会掉下来，就算是打好了。
3。将蛋白的1/3混入蛋黄糊里，混合均匀，记住不要搅拌过度否则会消泡。
4。将剩下的2/3蛋白混入面糊中，按照“刮边儿，掏底，提起来切”的口诀搅拌至没有面粉颗粒为止，快速均匀地切拌。不可过分切拌至消泡。
5。入烤箱180度下烤10分钟，再降到170度烤30分钟。
6。晾透后撒些糖粉装饰吧。
内外口感不同，非常好吃~~ 尝一尝啦~~
注意事项：
1。黄油隔水融化的时候，尽量将黄油切小块，这样比较容易融化。
2。面粉一定要过筛，不要偷懒哦！
3。蛋白混入蛋黄糊的时候，如果你没有把握用胶皮铲，用手或许最好~ 手指可以清楚地感觉到蛋黄和蛋白的变化。
今天晚上吃的~~ 大家都饿了。。等不及咧~ 刚刚烙出来的饼好好吃哦~~~~~~~ 还没上桌，牛肉干已经没了一半儿了。哈哈哈水煮牛肉的牛肉在冰箱里入味了一下午，非常嫩滑！
http://farm4.static.flickr.com/3206/3089739592_ef8f7a1a01_o.jpg
这款蛋糕是朋友带来的~~，据说还是个名师做的呢~ 说句实话：忒甜！！！！~
http://farm4.static.flickr.com/3253/3089739654_5e6b7c7a89_o.jpg
小思，祝你生日快乐！！今后心想事成，做个永远坚强快乐的人~！！
喜欢
0
赠金笔
后一篇：【樱的食彩浪漫】-~香醋花生~