周末朋友来家里做客，我也有一段时间没有大张旗鼓地做饭了。因为要回国过年，所以得在出发前尽量消灭冰箱里的余粮。这还真是个大工程~~

来家里玩儿的朋友有忌口，很多东西不能吃却点了两个非吃不可的菜，其余的让我看着办。一个是春卷儿，一个是酸辣汤。这两道菜倒是不难，“看着办”最难！想来想去排除了不能吃的东西，找了找家里的搭配食材后，异想天开地想出了一道凉菜~ 这菜真是香透了，满口留香。过两天再发哈~~

今天说说这个Tart。本想做派，家里的butter不够了，出门买又怕赶不及朋友来的时候吃，当场换了念头，把Pie改成了Tart。成功得很。香甜无比，整个厨房飘着肉桂和苹果混合的香甜~ 因为馅儿里加了杏仁碎，真是香到家了，这个Tart，好吃得冒泡！一点不夸张~~

《甜软苹果塔》（18cm 7寸塔模）

塔皮材料：

无盐butter  60g

盐              1g

砂糖           40g

蛋黄           2/3个

低粉           120g

做法：

1。塔模薄薄地涂上一层黄油，筛些面粉进去，让面粉均匀地站在模具上，再抖落掉多余的面粉。将模具放入冰箱冷藏。这么做是为了烤好后的塔比较好脱模。

2。面粉过筛。butter室温回软。

3。用打蛋器打软butter后，分三次放入白糖打发,当其呈白色cream状的时候，加入盐，蛋黄打均匀，最后放入过筛好的面粉，团成团，放入大塑料袋里，入冰箱冷藏半个小时。

塔馅

苹果           总共使用1个（选脆甜的，不要选沙软的）

内馅的材料

大杏仁        50g（事先用粉碎机打成粗粉）

黄油butter   50g

砂糖           40g(可以减到20g)

鸡蛋           1个

葡萄干        30粒左右（没有的话也可以）

》内陷中的苹果

苹果           1/3个（切1cm见方的碎颗粒）

砂糖           1大勺

蜂蜜           1大勺

肉桂           少许

上层苹果装饰材料

苹果           2/3个

砂糖           2大勺

蜂蜜           2大勺

肉桂粉        适量（稍微撒一点有点风味就可以了）

做法：

1。葡萄干切碎，黄油回软，杏仁打碎，称量好所有材料。

2。做两种糖腌萍果。

    *内馅苹果：把苹果切粒，放入砂糖蜂蜜肉桂，盖上保鲜膜微波1分钟。

    *上层苹果装饰：把苹果切薄片，放入砂糖蜂蜜肉桂，盖上保鲜膜微波1分半。

    注意微波后，不要打开保鲜膜，让它用余温在加热一下。直到用的时候。

：：：：：这个环节结束后，预热180度烤箱：：：：：

3。黄油用打蛋器打软打白后加入砂糖。打均匀后加入葡萄干碎末（不加没关系），随后加入微波好的内馅儿碎苹果颗粒，稍微搅拌均匀后，把杏仁粗粉放进去，用胶皮铲拌匀了，最后加入鸡蛋切拌均匀。

4。取出冰箱里的塔皮，用手把面团掰碎，再揉起来，这么做是为了让它更韧，不至于在擀开的时候碎掉。

5。面板上铺一层保鲜膜，把面团方上去，再铺一层同样大小的保鲜膜，用面棒杆成3mm左右的皮，揭开最上层的保鲜膜，将冷却好的模具倒扣在塔皮上，反过来，用手调整好，让塔皮和模具服帖。整好形后用擀面杖轻轻在模具上擀一下，切掉多于边角料。（边角料可以做饼干）

6。将做好的馅儿倒入塔皮里，放进热好的烤箱，设定烤25分钟。

7。第15分钟的时候，取出苹果塔，把事先腌好的苹果片一片一片的铺上去，容器里的糖水不要扔，待会儿还要用。把摆好苹果的塔放回烤箱继续烤。第20分钟的时候，把塔拿出来刷一层糖水，这样烤出来的苹果就很甜软不干塌了。刷好后放回去，直到烤完25分钟为止。

8。吃的时候撒些肉桂粉也可以。