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【樱的食彩浪漫】--~~创意菜之肥牛年糕卷~~
(2008-01-09 00:44:06)
标签：
樱美食牛肉年糕创意菜 |
分类： 樱的创作料理 |
近期懈怠了小半年的脑子终于在长久的冰河期后迎来了久违的春天，甭管干什么都是一气呵成，迎刃而解的，真是新年新气象！活分之余不由得又有点担心，这别是寅食卯粮的征兆？还没开春儿就把能用的脑细胞都用绝了，归齐就机灵一季度，犯大半年的傻，那可就惨喽~~~
说来日本人在正月有吃年糕汤的习俗，地域不同做法配料也不同。我在九州，这里的年糕汤被称为[博多杂煮]，里面除了必不可少的年糕，还有鰤鱼肉，鱼糕和胜男菜，虽说入乡随俗，可这杂煮汤的确不合我的中国胃。要说年糕，还是妈妈做的切糕，碗儿糕，枣儿年糕，炒年糕，煎年糕来的有食欲！今年我也应应景，不喝年糕汤，咱来一道创新的小菜。
这道菜很简单，用买来的和牛肉片裹起日式年糕（不要太厚卷2层即可），用少许浓稠的水淀粉将封口处粘合，摆在盘子里，均匀地洒些黑胡椒粉和盐腌渍片刻。
平底锅里薄薄地撒一层盐，但不要放油，因为随后牛肉里的油会自己渗出足够你用啦。将卷好的牛肉卷封口朝下摆好，开小火煎，直到牛肉各面都均匀上色。注意时间不可太长，否则年糕会从肉的缝隙中爆出来影响美观。不要担心年糕不熟，牛肉上色均匀了，年糕自然就熟了。加热过头的话，年糕会塌软口感也不好了。这点要注意哦~~
吃的时侯挤少许鲜柠檬汁，这样可以提升清爽度，让牛肉不腻。或者沾一些邱比蛋黄沙拉酱，小朋友也会爱吃的~~
当然，不能光吃肉哈~
所以我用苜蓿芽垫了底，这是一种芽类蔬菜，口感比较清爽，不过用你喜欢的蔬菜就可以了~
生菜，卷心菜，或者葱丝也可以。荤素搭配，嚼着不累哈~
注：日式年糕是干燥的加工成型的年糕，加热后才可食用。
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