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【樱的食彩浪漫】--~~创作料理之鱿鱼金丝绣球~~
(2008-01-10 21:04:20)
标签：
樱创作料理鱿鱼美食 |
分类： 樱的创作料理 |
油炸食物按理说是算不上我的推介菜的，毕竟从健康因素考虑对身体不好，它制造堆积脂肪，进而造成脏器负担，加速老化等等。但是又不得不承认越是那些被标榜不健康的食物，越是大人孩子不自觉伸手抓来吃的东西。往肉类上说，有炸鸡，烤肉，薰香肠，往零食上说，有薯条，巧克力，薯片，往民间小吃上说，更有炸臭豆腐，烤鱿鱼。。但凡这些健康卫生组织云云列举出来的黑名单上的常连客，都是吃一次不够的。这些东西到不见得和鹤定红似的一吃就经脉尽断那么邪乎，只要您别一个礼拜七顿就行哈~，合理控制，适度品尝，也不会增加因对食物的强行抑制而造成的烦躁感。偶尔吃一下，不伤大雅~
“嘿！？这是怎么了？这两天高产哪，紧着更新！！！”
↑千万别这么说哈！！这不是近几天的吃食。严格的说，是去年的，因为答应杂志社不能在人家出前发帖子，所以一直忍到现在的吃食。包括前几天的叉烧鸡腿，都来自那多产的2007年~。顺便说，近期的主题是“我那美味的年夜饭”。是啊，再有几个星期就要过年喽~~
一直在弄年菜的部分，日式的做好了，肩膀酸疼了俩礼拜！一番分析原来是削萝卜的时候背对着厨房的窗子，窗子大开着，当时下着九州入冬后的第一场大雪，我迫不及待地伸着脖子往外瞅。雪停了，我脖子收回来了，窗子倒忘关了~~。得~！神仙都怕脑后风，别说是我啦，转天开始耳朵往下直到整条脊椎酸疼无比，像是被人五花大绑了一次还嫌不够，绑了n次。。
快回天津老家了，这几天上班也不带着脑袋，机械地和客户应对，说完了自己都忘了刚才说了什么。。。危险！！回国之前千千万万不要在工作上出现任何差错，否则我这悠长假期也变成忧肠假期了。。。
扯远了哈，接着说这道菜。这是用鱿鱼丸子改变过来的，借用了日本的鱿鱼烧麦的想法，人家用蒸，我改为了炸。这样外皮酥香，内馅儿又充分地保留了鱿鱼的鲜味，不仅是鱿鱼泥，还有切小块的鱿鱼肉，你可以体会鱿鱼泥的软润，更可以体会肉质的细密丰满，满口留香地吃到最后一口。不卖官子，咱说说做法吧。
《鱿鱼金丝绣球》
材料：
新鲜去头去皮的鱿鱼（中） 两条
蛋白 1个
洋葱 1/4个
姜
3-5片
盐
适量
美极鲜味汁 1勺
淀粉 1大勺
馄饨皮 1包（30张左右）
色拉油 适量
做法
1。鱿鱼洗干净切小片（另分出1/2片切成碎丁），洋葱切适量大小的快，放入食物处理机拌切成泥，加入蛋白，姜片盐，鲜味汁，淀粉继续搅拌上劲，加入切好的鱿鱼丁搅拌均匀备用。
2。将馄饨皮切成3mm左右的细丝，在盘子里摊开备用。
抖散！
3。手里抹少许油，把鱿鱼泥团成同等大小的丸子，放在盛馄饨皮丝的盘子里滚动，让鱿鱼丸子沾满馄饨皮丝，依次做好所有的丸子。
4。锅内烧宽油，油温达到六成热的时候把丸子慢慢放进去炸，待颜色金黄后取出装盘。
5。使用的时候可以配合酱油姜醋。（我很喜欢外面那层酥脆的馄饨皮丝，所以基本上啥都不沾。）
其实不难，就是麻烦。不嫌麻烦，试试看哈~
希望能帮您的年菜餐桌上又一道菜！
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