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美食/厨艺 |
分类: 生。活。 |
自从中秋节过后,就再也没有更新博客。要忙很多,想很多。可笑的是,越是这样要集中精神的时候,我的头就越是不够用。
月底要投标的案子,终于到了实质性进展环节,早上从客户那里搬来样品,下午用四个小时一口气拍了一百多件样品的宣传画。人的精力真的难以预计极限在哪里,至少动着工作中的我,是充实快乐的。
认识了新的朋友,圈子时隔多日地扩大了,在家吃饭的机会越来越少,我也越来越不往家里搬运食材了。生怕倦怠了博客,生疏了手艺,前些天做了这款热巧克力奶,一大早爬起来精神抖擞,颇有兴致地制作,居然一次成功!其实,前一天晚上,我竟然失败了十杯之多。。。不是奶泡打不浓密就是可可不够细腻。奶泡落在可可上立即就晕开了。问了专业人士,才知道可可的张力比较大,要进行再加热才能达到溶解均匀,奶泡的控制也很讲究,要选用湿润细密的才行!奋斗了一晚上无果,我只好作罢,想不到清晨第一杯,就画出了snow
men的造型~~
介绍一下做法吧~~
可可奶(一杯):
可可粉两大勺,加一杯热开水(用喝巧克力奶的杯子量),放在火上加热搅拌均匀。---这样可以有助于巧克力充分溶解,缩小表面张力,奶泡落在上面也就比较稳定了。
奶泡:
选一个有高度的耐热量杯,加入高脂牛奶(3.5以上的)150ml,加入1/2勺砂糖,入微波炉高火加热40秒,直到牛奶微热。之后用打奶泡器打奶泡。把量杯倾斜45度角地拿着,奶泡器上下移动着打奶泡。直到奶泡增多密实有光亮为止(一般需要1分-1分30秒),打好后顿一顿量杯,目的是挤碎大气泡,之后静置15秒左右再用。用的时候先用勺子把表面的一层粗泡刮下去,就可以获得湿性奶泡了。
接下来就是发挥你的想象力~
雪人,姑娘,孩子的笑脸,花花草草,只要有漂亮的奶泡就能达到要求!
我用到的奶泡工具是这个~~
如果你找得到,不防试试看吧~~