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前几天在微博里，有人@我围观“油墩”--这个如今在武汉比较难寻觅到的小吃。说起武汉的过早里，油炸类的小吃特别多，油条、油饺、欢喜坨、炸糍粑、糯米鸡……还有这个面窝。吃面窝，有人喜欢面窝外圈厚实的“肉”，也有人喜欢面窝里圈那一层脆脆的。而我，既要“肉”也要脆，缺一不可。

做面窝的方子，是来自网友“有有妈”的分享。面窝的米浆是大米和黄豆制成，面窝够不够脆，够不够泡，大米和黄豆的比例很重要。经过数次试验后，就得出了此配方中的“黄金比例”。

材料：大米170g ， 黄豆50g ， 姜末1小勺，葱花1大勺

调料：食用油，盐适量

做法：

图1-图2：将大米和黄豆淘洗干净，盛放在一个大碗中，加水浸泡过夜。

图3-图4：将大米和黄豆倒入搅拌机中，加水没过材料约1cm，启动搅拌机将其打成均匀的米糊。

图5：将米糊打成可以流动的状态，若觉得浓稠了，可略加些水调整一下。

图6：把姜末和葱花倒入米糊中，再调入适量的盐搅拌均匀。

图7：将米糊盛入面窝勺中，中间挖出个空心。

图8-图9：锅烧热油，将盛有米糊的面窝勺放入油锅中煎炸，待米糊成型后即可从勺中脱出，继续炸制两面金黄即可。

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Tips：

1、锅中烧热油的时候将面窝勺一起放入锅中预热，这样面窝勺就不会太粘，利于后面的操作。

2、新面窝勺在头两次的使用时，面窝可能会不太好从中脱出，需要用筷子或勺子辅助一下。多炸几次后就会好了。