新店在朝阳区双桥南街西段的Ｅ9区创新工场，这里之前是三元奶牛场，停车位充裕。我生长于北京，老家云南，从小到大经常回去，嫁了贵州人，云南味道对我来说就是家乡的牵念，沁润着烟火味儿，又饱含着红土高原的清新隽永。

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踏踏实实地和泓0871 来一腿http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif贵州媳妇享美食" TITLE="云品滇峰：泓0871-臻选云南菜 贵州媳妇享美食" />

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茶马古道的驮架，仿佛从遥远的滇西传来阵阵马帮铃声

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特别有范儿的菜单

凉菜：发酵三年酵香火腿配大理手撕乳扇  版纳干笋慢煨火腿脚  精致普洱土蜂蜜牛肉干  火塘搓椒牛板肚

酸辣捞汁洱东海菜  玫瑰蜜鲜葛根刺身  滇南酱板鸭  下酒菜：地参、茨菰、临苍油鸡枞

热菜：甄子原只金雀花土鸡蛋  撒坝腌肉梅酒激浪鱼  锅气慢炖腾冲土锅子  永平木瓜黄焖鸡  酸木瓜焖鸡  泓酸汤香草小黄牛  塘火夹黄豆腐   宾川红腰豆黑皮子   黑松露锅贴乳饼蒙自红糖年糕

甜点：滇心泓.烤破酥包/手工豆面汤圆/丽江桃胶桂圆鲜银耳
水果：冰镇时令水果
下面我慢慢解析哈

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首先是一道春意满园的菜，酸辣捞汁洱东海菜：海菜只在干净的水中生长，对水质污染很敏感，只要水有些污染，就会死亡。主要生长于滇西北海拔2700米以下的水中。

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普洱土蜂蜜牛肉干：红艳、绛棕，土蜂蜜滋润了牛肉，养眼养胃

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玫瑰蜜鲜葛根刺身：葛根属于解表类的中药，云南菜善鲜，切成片生吃，口感凉翠，有解肌退热的功效。

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三年酵香火腿配大理手撕乳扇：首先很有颜值担当，我喜欢用温润的乳扇卷着咸香的火腿一起送入口中，那味道绝啦～

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火塘搓椒牛板肚：牛板筋切薄，蘸上搓椒和香料吃。这里搓椒比较吃功夫，要在火塘里将辣椒焙干，然后用手趁热搓碎搓出香气

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滇南酱板鸭：采用了生不了鸭蛋的老鸭子，文火慢浸，有味道有韧性

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下酒菜：地参、茨菰、红皮小花生都又酥又脆，临苍油鸡枞越嚼越香

记得小时候，有个头疼脑热的奶奶才会在米线里加点油鸡枞，改善伙食，童年的回忆

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抗浪鱼：炸得酥酥脆脆

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塘火夹黄豆腐：与建水、石屏的白豆腐不同，色泽姜黄

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永平木瓜黄焖鸡：有色有味儿

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慢炖腾冲土锅子：我最喜欢的云南菜，没有之一。在腾冲每顿必点，热热乎乎的一大锅，尤其爱吃猪皮、酥肉、火腿，我是食肉动物

接下来，是云南风味儿的标志：米线

在云南，从街头巷尾，到高端酒楼，凡是云南餐厅必有米线。

在泓0871 米线有个好听的名字：状元菊花过桥米线

品尝时仪式感很强，各色配料放在一个精致的笼架里，在朴拙的黑陶大碗里用鲜香鹅油吊出香味儿，再淋入熬制的鸡汤，将配料放入大碗烫熟，再加入米线，喝汤吃米线，瞬间秒杀舌尖儿～我吃过的最好吃的米线~

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精致的架笼盛器摆放着原料和米线    http://s8/middle/001pfzw6zy7jqaBKv0i2e

展开笼架，各色配料逐一呈现

大碗内鹅油出香，淋入鸡汤......开吃，过瘾啊！

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细节~~http://s8/middle/001pfzw6zy7jqaBArHX01

宾川红腰豆黑皮子：虽然经常回云南，我还是第一次吃宾川黑皮子，这道菜可以说是云南版的红烧肉，软糯糯，细腻汤里的红腰豆让口感变得更加丰富

http://s8/middle/001pfzw6zy7jqf5HvR56f贵州媳妇享美食" />云南串串香~~ 

http://s8/middle/001pfzw6zy7jqaBShXN1f原只金雀花土鸡蛋：金雀花蒸鸡蛋是最常烹饪方法，清香软嫩。

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黑松露锅贴乳饼蒙自红糖年糕：乳饼香浓、红糖年糕外酥里嫩

http://s8/middle/001pfzw6zy7jqaBZHAd99滇心/甜心

烤破酥包/手工豆面汤圆/丽江桃胶桂圆鲜银耳烤破酥包绝对经典，一如既往的好吃。之前在泓泰阳每次都是连吃带拿的节奏。汤圆里面是花生碎，香～小盅里是丽江桃胶、双荚皂角米、银耳，再加上巧家红糖，小火慢炖，用时间匠心熬制出沁人心脾……

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新鲜别致的冰镇时令水果
  

泓0871，味蕾滇峰，期待华丽启幕～