最近《舌尖上的中国》火遍大江南北，有幸在京深海盈阁水产行参加活动，并且遇见了董克平老师-《舌尖上的中国》美食顾问，激动！为了紧跟潮流，咱也舌尖一把，这篇博文就叫舌尖上的海盈阁！  

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从头细说哈！

虽说住在南城下风下水，但是对于广大的吃货们来说还是有好处滴，京深海鲜水产批发市场、新发地农产品批发市场一东一西，大大的满足了俺们的味蕾，也是偶隔三差五就要光顾的地方。

北京海盈阁水产行实体店就在京深，具体地址：北京京深海鲜批发市场B053号(北京市丰台区南顶路232号) 电话：010-51228678   在淘宝上也有店铺滴。

网址：http://www.bjhaiyingge.com/ 微博：@北京海盈阁水产行

6月初参加了海盈阁举办的金枪鱼品鉴会，大开眼界。

6月2日一早，俺开着车晃晃悠悠（不是酒驾，是我的技术不咋地）来到了南四环的北京京深海鲜市场。停好了车走进市场，来来往往的人们川流不息，紧张忙碌。

进了海盈阁，老板姜Sir @三文鱼姜非常细心的招呼大家，上了二楼，先吃点早餐。低头一看，切片面包，热茶，热咖啡，还有烟熏三文鱼，真不愧是水产行，早餐都透着水产的味道！由于当时饿了，光顾着吃，也没拍片，唉～～

昨晚空运到的金枪鱼已经在加工间里了，足足50公斤，跟个成年人的体重相当了！

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看看，大不？大概目测了一下，1.4米左右吧。

加工间与我们是有玻璃隔离的，海鲜吃的就是新鲜，整个分割过程必须保证卫生。师傅们在18度的低温工作间，都身着工作服，戴着口罩，非常干净利落！

以下是金枪鱼的相关知识，摘自《中国食品报》

金枪鱼热量低，还有优质蛋白质和其他营养素，EPA和DHA两种不饱和脂肪酸含量在所有水产品中最高，这些不饱和脂肪酸有助于降低血脂，疏通血管，从而降低动脉硬化的风险。经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。在国际市场上，以日本筑地市场上的蓝鳍金枪鱼最受追捧，价格昂贵，一公斤达到800多人民币。国内市场以黄鳍和大目金枪鱼最多，价格相对低廉。今天偶们分割的是野生黄鳍金枪鱼，南太平洋滴。师傅从头、背下刀，按部位依次分割，还一边给我们耐心地讲解。

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看仔细，黄鳍滴！

关于金枪鱼还有个重要的概念澄清：普遍都认为金枪鱼肉越红越好，其实不是这样滴，新鲜的金枪鱼背部是暗红色，腹部粉红色，可以看见明显的脂肪线，尾部是深红色滴。黄鳍金枪鱼肉质最好的部位是中腹肉和中背肉，每斤售价人民币100元左右。看图更清楚：

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暗红色滴耶

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暗红色的肉，黄色的鳍

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这个就比较漂亮了哈！

鱼肉按部位分割好之后，师傅把鱼柳等部位包裹装袋，还有最重要的一步，用吸尘器吸出空气，扎紧放到冰水里保鲜。之所以用吸尘器而不用真空泵，是怕空气抽得太厉害，破坏鱼肉的质感！

目前市场上大多数金枪鱼都是用一氧化碳气体(CO)熏制的金枪鱼板块。肉色粉红，只要不解冻，可保存多年，食用后损害身体健康，几年前国家就明令禁止销售了，可是有些不良商家还在卖，大家要擦亮眼睛哟！

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对比看一下，冰冻的有害健康的金枪鱼，千万区分清楚～～～ http://s9/middle/4cd86f4atc22cecc47e28&690

冰镇后的金枪鱼端上来了，一如三文鱼，蘸些酱油、芥末即可，啥都不蘸白嘴儿吃也很美味

姜Sir 有端上了生蚝请大家品尝，手拿一把蚝刀，一边讲解一边撬开生蚝，旁边的董克平老师也在解答我们的问题，边吃边看边涨知识，享受啊～～～

生蚝的小知识：生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”有着“男人的加油站，女人的美容院”之美称。生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。所含牛磺酸降血脂、降血压。
目前市面上最好的也是世界顶级的活生蚝，“澳洲塔斯马尼亚活生蚝”和“法国吉拉多活生蚝”，二者口感润，咽后均有回甘的感觉。

如下图：带紫花的是澳洲塔斯马尼亚蚝（市场价大约14元一个），带小桃心的法国吉拉多蚝（市场价大约24元一个），我个人更喜欢法国吉拉多蚝

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来个细节，动人吧？呵呵呵～～～

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为了推广水产文化，海盈阁还定期举办活动，现阶段是三文鱼的普及。

活动地点：贰拾壹家庭料理店 地址:北京市东城区南锣鼓巷北口第二棵大树  电话：010-84020603

这个料理店是国安队员@高雷雷开滴，我去参加过一次，小院位置很好，环境也很好。只是有一点：如果大家坐地铁去一定要在北新桥站下，我上次想当然地在鼓楼大街下了，这个走啊！导致比平时多吃了好几片三文鱼。呵呵呵～～～～那天在海盈阁看见了雷雷，比我想象的要单薄、斯文。
在仙那度铁板烧  也有定期的三文鱼推广活动  朝阳区西大望路15号外企大厦C座2楼 电话:010-57611118