夏季是吃海鲜的季节，去餐馆吃，又贵有弄得不干净，咱从京深买回来，自己在家做！

我最喜欢的酱爆蛏子。

主料：蛏子3斤 10元一斤

辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、豆瓣酱、尖椒（点缀些颜色，没有也可以不放）、糖（一点，提鲜）

先来说说清理蛏子，这个非常重要，在餐馆里吃过很多次蛏子都是满嘴的沙子，非常牙碜，很影响战斗力。

一共分五步，真的是一步也不能少，不然就吃不到味美的蛏子哟！

1、把蛏子放进烧开的水里，等水再次开了，关火，过凉水。

2、去掉蛏子的壳。

3、去掉蛏子边缘的脏东东。

4、去掉蛏子内部的沙袋。

5、再用清水洗一遍。

把蛏子放进烧开的水里

水再次开了，关火，过凉水。

去掉蛏子的壳

这些壳子上的泥沙很难洗净，所以在餐馆里吃蛏子一定不要点带壳的

壳子全部去掉了

去掉蛏子边缘的脏东东

边缘的脏东东出去了，看仔细哟

去掉沙袋

沙袋在蛏子的中部，圆圆的，棕黑色

去掉的沙袋

在洗过一遍后控水

酱爆蛏子的做法

做法：锅里放油，油热放点邳县豆瓣酱，炒香

      放入花椒、葱姜蒜、辣椒酱爆香

      放入蛏子不停地翻炒，放入一点糖，加一碗水，五分钟后水份基本炒干

      放入作为点缀的尖椒，炒熟就行了

下面看图说话

开始炒了

锅里放油，油热放点豆瓣酱，没有放邳县豆瓣也可以。

放入花椒爆香

放入葱姜蒜炒出香味

放入蛏子

不停地翻炒，五分钟后把水基本炒干

放入绿色尖椒，略略翻炒，盛盘，上桌

特别下饭的酱爆蛏子

这是在京深买的兰花蟹，现在的螃蟹确实不好吃，很空，没有什么味道，还挺贵的，两个40元左右，强烈地不推荐

锅里放水，水里放姜片，蒸熟螃蟹即可

螃蟹建议带草绳蒸，这样防止螃蟹乱动，免得螃蟹腿东一个西一个的

蒸熟了，拆去草绳

酱爆蛏子、清蒸螃蟹－海鲜大餐开吃了～～～