夏季是吃海鲜的季节，去餐馆吃，又贵有弄得不干净，咱从京深买回来，自己在家做！

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我最喜欢的酱爆蛏子。

主料：蛏子3斤 10元一斤

辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、豆瓣酱、尖椒（点缀些颜色，没有也可以不放）、糖（一点，提鲜）

先来说说清理蛏子，这个非常重要，在餐馆里吃过很多次蛏子都是满嘴的沙子，非常牙碜，很影响战斗力。

一共分五步，真的是一步也不能少，不然就吃不到味美的蛏子哟！

1、把蛏子放进烧开的水里，等水再次开了，关火，过凉水。

2、去掉蛏子的壳。

3、去掉蛏子边缘的脏东东。

4、去掉蛏子内部的沙袋。

5、再用清水洗一遍。

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把蛏子放进烧开的水里
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水再次开了，关火，过凉水。
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去掉蛏子的壳http://s6/middle/4cd86f4aha86b96abfc35&690

这些壳子上的泥沙很难洗净，所以在餐馆里吃蛏子一定不要点带壳的
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壳子全部去掉了
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去掉蛏子边缘的脏东东
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边缘的脏东东出去了，看仔细哟
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去掉沙袋
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沙袋在蛏子的中部，圆圆的，棕黑色
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去掉的沙袋
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在洗过一遍后控水

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酱爆蛏子的做法

做法：锅里放油，油热放点邳县豆瓣酱，炒香

      放入花椒、葱姜蒜、辣椒酱爆香

      放入蛏子不停地翻炒，放入一点糖，加一碗水，五分钟后水份基本炒干

      放入作为点缀的尖椒，炒熟就行了

下面看图说话

开始炒了
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锅里放油，油热放点豆瓣酱，没有放邳县豆瓣也可以。
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放入花椒爆香
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放入葱姜蒜炒出香味
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放入蛏子
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不停地翻炒，五分钟后把水基本炒干
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放入绿色尖椒，略略翻炒，盛盘，上桌http://s12/middle/4cd86f4ah773deebcaf7b&690

特别下饭的酱爆蛏子

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这是在京深买的兰花蟹，现在的螃蟹确实不好吃，很空，没有什么味道，还挺贵的，两个40元左右，强烈地不推荐

锅里放水，水里放姜片，蒸熟螃蟹即可

螃蟹建议带草绳蒸，这样防止螃蟹乱动，免得螃蟹腿东一个西一个的
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蒸熟了，拆去草绳
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酱爆蛏子、清蒸螃蟹－海鲜大餐开吃了～～～
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