寒冷而干燥的冬天，吃什么最舒服呢？偶家最主打的菜就是它了-热气腾腾的砂锅排骨！

 

主料（不多，就两种）：排骨、腔骨均可，不要太多，以煲汤为主，最好再敲一根棒骨，这样味道更鲜

                      美！也可以排骨、腔骨混在一起。

                      清水，尽量的多。

排骨，不要太多，一小扇就ok，最好带点脆骨

腔骨 最好带点脆骨

棒骨  每次敲一根棒骨，会给汤提鲜，在超市买好，让服务员敲断即可。

1、把排骨、腔骨、棒骨洗净，放进锅里。贵州媳妇经常用高压锅（这个适用于马上就吃的）或者焖烧锅（不着急吃可以用它，慢慢焖，省火省电省人力）

2、尽量多的加水。

3、开大火煮。如果用高压锅，就换个别的盖子先盖上，千万别用高压锅盖子啊。

4、随着温度升高，撇去血沫子。

5、高压锅盖上盖子，加上压力阀，上气以后中小火，30分钟以后关火。焖烧锅放入焖锅内，4小时候就可以了。

到这一步，主料原汤就已经做好了。

下一步就是砂锅排骨了。

辅料：根据个人口味而定。

1、白菜 或者其他绿叶子菜

这个季节吃白菜最好了，另外其他的绿叶子菜也可以。

我和贵州老公都喜欢吃白菜，老北京讲话：百菜不如白菜！可见它的作用和地位。

由于刚从港澳回来，犯懒，就没有去菜场，在东四环沃尔玛买了1.90元一棵的白菜，感觉不是那么新鲜。

最好是买下面这种青口大白菜，等做好以后，碧绿碧绿的，特别好看！各个菜市场基本上都有，很奇怪，超市为什么没有呢？

 

2、黑木耳  需要提前发泡、清洗干净  我家里长期备有黑木耳，只要超市搞特价偶就买点屯着，实在是好东东！

作用：滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。怕胖的美眉要多吃哟！

3、白萝卜、藕等茎类

“冬季萝卜赛人参！”营养自不必说

白萝卜  （购于东四环沃尔玛）

藕 营养：清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀

超市现在都没有好藕了 

 

4、各种山珍   需要提前发泡、清洗干净

例如：各种蘑菇、竹荪、牛肝菌等等

口蘑，我们都很爱吃的！（购于东四环沃尔玛）

 

杏鲍菇  （购于东四环沃尔玛）

鲜香菇 （购于东四环沃尔玛）

还有这种香菇，我也不知道叫什么名字，也是购于东四环沃尔玛，挺好吃的，很肉头！

 

将骨头及汤（多少根据个人饭量、口味）盛到一个砂锅内

焖烧锅内的排骨汤

白萝卜，片不要切得太厚

先放入萝卜、藕，大火烧开，小火慢慢熬制45分钟左右

等香气出来了，再放入各种蘑菇等菌类，煮3-4分钟

蘑菇要提前浸泡，挤出水分，切片

 

再放入白菜帮子

将白菜的叶子和帮子一起放在水里浸泡

 

放入白菜帮子

 

最后放入白菜叶子或者其他绿叶子菜，1-2分钟，烫熟即可

成品

建议：为了色彩好看还可以切几片火腿（推荐偶们云南的宣威火腿）、胡萝卜

偶一时犯懒，就没做

 

调料：每次都是贵州老公调制蘸水，贵州人管调料叫蘸水。

根据个人口味：辣椒酱、酱油、醋、香油、花椒末、芝麻，有时会加一点点芥末，千万不要多！

可以吃了！