在我23岁那年，大学毕业便来到了云南生活，在昆明工作、结婚、生子，待儿子9岁那年，我开始带着儿子到了成都和深圳，11年过去了，现在，我重新安定于昆明，过着宁静惬意的日子。喜欢昆明的生活气息，想把这种稍纵即逝的气息记录下来，于是，有了这个系列。

    每年的7月左右，云南独特的气候和环境，让各种野菌子开始生长，这些野菌子各色各样：黑色的、紫色的、红色的、黄色的、姜黄色的、青色的、绿色的……，每年到了这个季节，承担着买菜任务的我在菜市场里就不难做选择了，每天只要买上2~3种喜欢的菌子，今天的美味大餐就奠定了基础，每个人吃饭的时候都喜笑颜开，当然，我更是使出耐心和毅力，不辜负这样的好食材。

这些菌子我都叫不出来名字，都是可以吃的，没有毒性。

    这次回到昆明后，本以为吃菌子的季节已经完全过了，到菜市一看，居然还有！于是毫不犹豫告诉孟爸每天必须买菌子，孟爸从小在山里长大，认识各种菌子，他买菌子我们都很放心，绝对不会买到毒菌子。现在的菌子虽然比以前贵了很多，但是，30~50元还是能够让我们吃到想吃的菌子，比如：鸡油菌（吃起来一股鸡油的香味）、谷熟菌、铜绿菌、青头菌等，这个价钱可以在家里做出一大盘了。

    我最喜欢吃的是干巴菌，这种黑色的菌子看起来不起眼，可是她的香味却异常独特，以前，只要干巴菌一出现，我就开始买来吃，一直要吃到干巴菌落潮，现在价格太贵，80~100元一公两，自然就减少吃干巴菌的次数了。

这朵干巴菌非常漂亮，生长在松毛地，所以干净，没有泥巴，打理出来后损失不大。这一小箩菌子要卖200元。

    除了干巴菌以外，其他菌子都不难打理，买回家后用清水把其上的少许泥巴和沙土洗掉，切成大块状，炒的时候加点大蒜和青辣椒就可以了，不用加味精，保持菌子清甜的原味，就很好吃了。但是，炒所有菌子的辣椒一定要用云南特有的青辣椒，像照片上这样，这种辣椒配上菌子才能够出美味，如果用其他辣椒炒菌子，就没有这么正宗的云南味道了。

    干巴菌是最难打理的，由于生长的地方不同，菌子里夹带的东西便不同，最好打理的是生长在松毛地里的干巴菌，由于松树林的松树掉了很多松毛在地上，为干巴菌的生长创造了环境，当干巴菌从松毛地长出来后，期间必定夹杂松毛，在打理的时候把松毛拿掉就可以了，没有泥巴在菌子上。最难打理的是从泥巴地里长出来的干巴菌，浑身夹杂泥巴，这个时候要大刀阔虎地去掉无法清除泥巴的部分，否则，在吃的时候满嘴的牙齿被这些泥巴折磨，可惜了整盘的菌子。

这一箩干巴菌夹杂了泥巴，在打理的时候一定要清理干净泥巴。

    打理干巴菌要分几个步骤：第一，先清理掉夹杂在菌子的茅草和泥巴；第二，把菌子用手撕成小块；第三，用水清洗，要反复淘洗，以前人们还要用面粉来搓洗菌子，以便能够将菌子里的泥沙清理干净，后来我发现只要买好品相的菌子，在第一个步骤的时候做好清理，只要用水淘洗就可以了，这样还能够保持菌子的原汁原味；第四，再次将菌子撕成更小，这样在炒的时候更能够入味，吃起来也不那么难嚼了，便于消化吸收；第五，挤干菌子里的水分，准备下锅炒。

 
我用几个小时打理干净后的干巴菌。

    炒干巴菌不能够放大蒜，只需要放点青辣椒和盐巴就可以，这样吃到的就是原汁原味的干巴菌味道了。有的人喜欢加上韭菜和肉末一起炒吃，还有的云南人在做糟辣椒时放入干巴菌，这样的糟辣椒有一股干巴菌的清香，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉末，合着想喷喷的米饭一起吃，很爽！还有一种做法是将干巴菌用油慢慢炸，成为油干巴菌后放置的时间可以很长，吃面的时候放上一勺，香味满溢，别具风味。

这是我做的原汁原味的青椒炒干巴菌

    每次我会多买一些干巴菌回家，干巴菌买回家后不能够过夜，第二天就失去好几成的鲜味了，所以当天就要打理出来。我会在晚上吃完饭后慢慢来打理干巴菌，这对我来说是每年一次的享受，一般要用上我一个整晚的时间3~4小时，打理出来我会用油将干巴菌炒一下，一旦有香味了就起锅，冷却后保存在冰箱里冷藏，每天要吃的时候去一部分，合着辣椒炒一下，香味四溢的时候就可以起锅了。这样劳动一次，可以享受好几天的美味。

粗加工后的干巴菌放入冰箱冷藏。

    还有一种美味时野生的鸡枞菌，可以煮鸡汤、用青椒炒、油炸，极度美味。

 
新鲜的野生鸡枞，这一箩鸡枞很优质，价格也不便宜。

    国庆大假期间，我们没有出远门去添堵，就在昆明附近转悠，却可以买到山民刚从山上捡到的新鲜菌子，这些山民就在高速路收费站附近卖起来，我最喜欢转悠这样的“小市场”，这里卖的可是真正的山珍啊！

一下车，乡土的气息扑面而来，很多车在这里驻足，女人和男人们都来看菌子，顺便买回家做一顿美味。

这位大妈正在把刚从山上捡来的各种菌子归类在各个小篮子里，分类后卖出。

忍不住向卖菌人讨教菌子的名字和吃法

孟爸在讨价还价

这是山里农民自己家里种的柿子，没有农药和化肥

孟爸忍不住花2元钱买了一个，立即吃了起来。

居然还有野生的灵芝，这让我觉得很名贵的药材在这里很容易碰到，

意外收获到一对松包，里面结有很多松子，5元钱我买回了家，放置花盆里观赏