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柳岸之居士
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午餐芙蓉街会仙楼【9月2日阳光上午】

(2018-09-02 08:58:21)
标签:

会仙楼午餐

糟溜鱼片

分类: 寻踪山水
题图一:入会仙楼午餐
午餐芙蓉街会仙楼【9月2日阳光上午】
题图二:近下午两点,回805房
午餐芙蓉街会仙楼【9月2日阳光上午】

    7月25日在芙蓉街,曲水亭街,百花洲,珍珠泉度过了愉快时光后,重回芙蓉街午餐,店铺多多,会挑花眼的。老友陈先生曾经关照:午餐可入百年老店会仙楼。于是,在烈日下,近12点半,步入会仙楼。
    叫了一盆糟溜鱼片,打卤面,炒合菜,共计68元,糟溜鱼片量大,但鱼片竟然成了厚厚的鱼块。
    等待10分钟,饭菜上桌,百度会仙楼,得以下信息:
    会仙楼饭庄以一色的仿古建筑风格重展新貌,将清泉、鲁味、青石板、垂杨柳、墨迹、古韵结合得天衣无缝,让罐儿蹄、油旋、甜沫、干烧鲳鱼、九转大肠等经典鲁味散发出地地道道的香气,经历芙蓉街50年风雨变迁,依旧传承着传统鲁菜精髓、以及老济南风味小吃,复古又朝气的成为芙蓉街充满鲁味格调与风雅意趣的特色老店
特色服务:是老字号,有露天位,可以刷卡,有包厢,订座服务,提供在线菜单,可以自带酒水,有夜宵,有wifi。
   没有想到,糟溜鱼片竟然是该店的名菜哩。昨晚在金三杯吃了糖醋鲤鱼,觉得太老,有点费牙,今日尝尝糟溜鱼片,换个口味。
    更没有想到,糟溜鱼片是一道山东地方名菜,属于鲁菜!
   此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤,所以烹制出的鱼片,香郁鲜嫩,味美无比。
    据说明朝隆庆年间,兵部尚书郭忠皋回乡探亲,从老家福山将一名厨师带回京都。适逢穆宗皇帝朱载垕为宠妃做寿,宴请文武百官,郭尚书便推荐福山厨师主持御宴。那厨师使出全身技艺,令御宴一扫旧颜,满朝文武无不开怀畅饮。朱载垕至翌日日上三竿,方才酒醒,品之口中仍然美味不绝,对福山厨师深为叹服。数年后,那位厨师告老还乡。一日,朱载垕龙体欠安,不思饮食,甚念那福山厨师做的“糟溜鱼片”,皇后娘娘派半副銮驾赶往福山降旨,将那名厨师和两名徒弟召进宫来。那名厨师的家乡被后人称为銮驾庄,至今犹在。
   老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤,所以烹制出的鱼片,香郁鲜嫩,味美无比。如“糟溜鱼片”就是以调料命名的佳肴。香糟虽然是调料,却在菜肴中占有一席之地,缺它不可。 
   走出会仙楼,到泉城路上公交,一站路,到西门下,过马路就是酒店,电梯之上八楼,打开805房门,空调凉风扑面,房间已经由服务员拾掇干净。一个冲凉之后,便开始午休。

午餐芙蓉街会仙楼【9月2日阳光上午】

午餐芙蓉街会仙楼【9月2日阳光上午】

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