湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎_小牛-烹香香

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湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

(2008-04-09 08:04:19)

标签：

小牛烹香香

唐镇妈妈

野荠菜

卷煎

美食

分类：美食煮艺

自打在公园挖到野荠菜以后，俺就落下了一臭毛病，但凡是出门溜达，必定超小道绕着有草的地儿走湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

。

你问干啥啊

？当然是找野菜咯！嘿嘿……

不仅如此，俺还研究了野菜大全，以便能够在溜达的时候发现更多的美味野菜。其中最想吃的是马兰头，可是俺猫着老腰寻遍了所有有可能滴地方，除了蒲公英还是蒲公英！估计野菜筒子们看到俺滴哈喇子都吓滴躲起来了湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

打个电话给俺妈，俺妈居然比俺还来劲，在电话里详细滴给俺传授各种野菜的外貌和气味，吓滴俺爹在一旁大声咧咧：别听她的,别啥都吃！吃出毛病算谁的！！湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

嘿嘿，估计俺爹是怕俺胡吃乱塞滴翘了辫子，没人养活他哩湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

。

追寻着记忆里残存的味道，俺用剩下的野荠菜做了一道俺妈的私房菜：香酥卷煎 湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

，以前在老家的时候俺妈常常做来款待贵客（假如俺也算滴话湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

，嘿嘿），只可惜自从她和俺爹从老家搬到了上海，俺就再也没有吃到过，没想到这次俺在米国却圆了这个心愿。

用料：

野生荠菜、老豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱姜蒜。

做法：

1：荠菜摘去老叶，洗净切碎；

2：其他配料切小丁、切末；

3：鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；

4：热锅温油炒香2料；

5：加鸡蛋碎拌匀；

6：加胡椒粉、盐、香油、调味；

7-8：倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；

9：腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料；

10：和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮；

11-12：热锅温油小火煎成两面金黄即可。

╭★╯小牛贴心提示：╭★╯

1：荠菜营养丰富，建议有机会多吃；

2：炒馅料时不要放太多的油，以免过于油腻；

3：荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟；

4：最好等馅料晾凉了以后再包；

5：把收口的一面最先煎，因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型；

6：煎制的时候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊；

7：没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替；

8: 不要包的太大，大小以比麻将稍大即可，不仅美观还容易下口；

9：一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时候拿出来稍稍解冻，煎香即可；

10：没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。

表面焦黄酥脆、内容鲜香可口，轻轻的咬一口还有少许汤汁溢出，呜呼呀~~~脑子里只得一个字来形容，就是：美！

居然在电脑里发现几年前回老家的照片，里面刚好有俺亲爱的老妈做香酥卷煎的照片，那次为了给俺公婆尝尝乡间的美味，俺妈足足整了一大饭盒。俺妈当时一边做一边给俺传授制作诀窍，嘿嘿，现在可是派上了用场湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

小图里旁若无人垒长城的是俺的嫂嫂堂姐们，嬉笑顽皮的小侄女们，面对俺的镜头，还有少许害羞哩湖北妈妈的超经典私房菜--香酥卷煎

，嘿嘿~~~

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╰★╮小牛烹香香之美食掠影 ╭★╯

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