猪肉太贵,何不改食鸡、鸭、鱼、兔肉?

   股票大涨,钱没赚到;物价飞涨,吃肉困难.这也许是民众在2007年感受到的最严峻问题.我们弄不懂股市,可以不管股市,但我们不可以不吃饭,也不可以不吃肉.在物质生活水平提高的今天,不可能后退到一星期乃至一个月吃一次肉吧?猪肉太贵,何不换向思维, 少吃猪肉,多吃其它肉类,尤其是鸡、鱼、鸭、兔，不仅价格比猪肉便宜，而且营养价值比猪肉高。在这涨价之际，调剂肉食品种，不仅可以少花钱，而且还会提高我们的生活质量。国人长期以来肉食以猪肉为主的习惯，可趁此改一改，换一句话说，让我们的饮食文化与国际接轨，更西化一点。

在这几种肉类中，笔者特别推崇兔肉和鸭肉，为此将这两种肉的基本情况介绍如下。在新年将至，笔者也将自己近来做的宫保鸡丁、水煮麻辣鱼、尖椒煸兔肉、魔芋烧鸭陆续公布在博客中。

                 1 .兔肉

古人有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”的说法，对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的肯定。兔肉味甘，性凉，具有补中益气、凉血解毒、止渴的作用。兔肉的肌纤维细嫩，结缔组织少，非常容易被人体消化吸收。人体对兔肉的消化率可达85%，比猪肉、牛肉、羊肉的消化率约高10%～35%。所以，兔肉特别适合消化功能相对减弱的儿童和老年朋友食用。

　　在日本，兔肉被称为“美容肉”，它备受年轻女子的青睐。兔肉之所以具有美容的作用，这是因为兔肉富含卵磷脂、多种氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、锌、铁、钙等多种对人体有益的营养物质。其中，兔肉中所含的优质蛋白、烟酸、维生素E等有保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性的作用，所以经常食用兔肉，能使皮肤变得细腻，且具有光泽。同时，兔肉中脂肪含量很低，对于酷爱苗条的女性来说，食用兔肉还可避免引起肥胖。

　　                   2 鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉适于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用.