自己动手做蛋糕

  目前的蛋糕店铺实在太多，那条街没有一两个？有很便宜的普通蛋糕，低到3.5元一斤；也有西点铺的高级蛋糕，一小块卖到几十元。便宜的怕原料低劣，吃坏身体；买贵的又囊中羞涩。便宜无好货，昂贵的也未必正宗。还是自己动手做蛋糕吧！首先，自己购买的原料放心；其次，自己出手，成本低；第三，不出门可品尝各种美味；第四，可根据自己的口味、身体条件适当调整配方。比如怕吃糖（如糖尿病人，肥胖者）可用木糖醇代替蔗糖，二者甜度接近，配方无明显变化；第五，自己动手有成就感，乐在其中，还可增强夫妻、子女、父母等家庭成员间的感情，或有助于天伦之乐。

  自己动手做蛋糕的原料和设备也易得、简便。首先看设备：

  1.  烤箱：凡有烘烤功能的微波炉均可，但一定要在烘烤前设置在烘烤档，否则烤出来的会是一堆炭。如微波炉无烘烤功能，买一个一般烤箱也只花2-300元，不贵吧？！

  2. 打蛋器：手动的，超市都有；电动的较难买，在进口物品商店能买到，国产的也只要2-300元，注意要手提式，不要座式，不仅便宜，在家里操作方便些。

  3. 模具，圆形，方形，圆环形等，金属、搪瓷或玻璃都行。进口的如日本产的模具很好用，但太贵，只有根据居住城市的情况而定。

原料：

  1. 面粉：做蛋糕的面粉很讲究，一般要低筋粉。普通超市的面粉没有分级，有的外资超市如家乐福可能有分级面粉买。如实在买不到分级面粉，用一般面粉代替问题也不大；

  2.  鸡蛋：一定要新鲜；

  3. 油料：一般的色拉油，调和油都行。黄油是不可少的。在将蛋糕半成品转入模具前，模具内部都要用黄油涂抹，烤出来的蛋糕皮才色美味鲜。

  4.  泡打粉；如一时未买到，有些蛋糕可用馒头自发粉代替。

  5.  奶酪：有块状、片状、丝状等，国内的品种不多。如奶酪丝有卖的，但太贵，买片状奶酪切成丝也行，但切时一定要撒点面粉，以免粘在一起。

  笔者也是去年去法国学会做蛋糕的，回来后自己实践感到其乐无穷。在我以前的博文中也介绍过两种糕点的做法。以后将陆续介绍一些蛋糕配方和做法。