去年在法国我们的朋友法布赫斯教会了我们做意大利著名的甜点提拉米酥.它的口味确实好极了.回国后就想再做,可惜不能买齐原料.于是开始用国产原料替代做实验,终于获得成功,而且口味与正宗的意大利提拉米酥相若.下面公布制作方法,与网友们共享:

正宗的提拉米酥做法:

1. 取3个新鲜鸡蛋,打破后将蛋黄与蛋白分别装入容器;

2.蛋黄中加入10小匙糖,一代香草糖(约10克),搅匀后再加入一盒Mascaupoge专用奶酪,搅匀后待用;

3.10小匙速溶咖啡溶入约150毫升开水中,成浓咖啡液,冷却待用;

4.在蛋白中加入半小匙细糖粉,用电动打蛋器打至发泡(约6-10分钟),然后加入2中混匀成乳黄奶油;

5.手指饼干逐个在浓咖啡中浸后至于容器中,均匀排列,铺满容器底,然后将4在咖啡饼干上涂布一层;

6.重复5的操作,最后在奶油上撒一薄层巧克力粉.然后将它至于冰箱冷藏室中4小时后即可享用.

原料mascaupone奶酪在国内很难买到,由于只有进口品,即使买到也很贵.我们的替代

法是:取6片(120克)国产奶酪切细,至于50毫升纯牛奶中,在水浴上加热至全溶,即为替代奶酪;

手指饼干也为进口,在家乐福可买到.如买不到,可用国产蛋奶饼干代替.但饼干薄,可多做1-2层;

无香草糖可加入一点香草粉.实在买不到也可不用.