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毛血旺这个家乡菜，如果遇上过年或是中国朋友（凡是能吃辣的）到我家做客我一般都要做。四川人过春节不吃饺子，但是这些红彤彤的菜是一定要有的。一个个大汤盆端上桌子，全家人围坐在一起过年显得格外喜庆。我现在是一个人吃，这一盆我要吃好几天～～吃这个纯粹是为了想家。在国内我们家里过年多是做好几个凉菜：妈妈腌的各种腊味，灌好的香肠，和几个红油小菜诸如麻辣牛肉干，凉拌白卤水的东西，猪肚猪耳朵，牛肉等，还有红油兔丁，口水鸡，等等端上桌子后就不再热炒了。主角就是一锅爸爸从上午就开始忙活配料的火锅和切好的鳝鱼、黄喉，鱿鱼，毛肚，鸭血，苕粉，午餐肉，等等；后来超市切好的肉片也被引进进来；蔬菜类有豆腐，藕片，土豆片莴笋片等等。事实上我到后来几乎都不记得吃了什么蔬菜，记忆全在哪盆红彤彤的火锅里烫的荤菜。其实这毛血旺，就是简易版的火锅。四川街头有的是这样的“冒菜”摊，所谓的“冒”就是在火锅里把自己随意所取的菜品在火锅汤里烫熟，就可以开吃了。毛血旺就是“冒”这个血旺儿，不记得什么时候开始在饭店里吃这个菜，最后吃遍全国，当然也就豪华了许多，简直成了响当当的川菜。在美国要想凑齐这些实在是很难很难的事情，我今天可以找到的就是鸭血（我们这里的华裔已经有人妒忌我在休斯顿还可以买到这个？），牛百叶，豆芽，莴笋叶。

做法大家都知道了，我就不写那么详细了。而且做这些家乡菜谁还称啊？

我大致用了： 鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃），莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。

做法： 1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。

2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。