http://i999.photobucket.com/albums/af119/cicipeng/23844_104903802864221_1000003380620.jpgPancake 白脱牛奶薄饼" TITLE="美式早饭Buttermilk Pancake 白脱牛奶薄饼" />

早安！小猪头

 这个小猪头模子是上个星期天去williams-sonoma闲逛时候买的，当时买的时候想了半天，家里这样主要是玩的，不是做饭的东西实在太多。有时候觉得自己是不是就跟小时候没有玩过玩具的人，长大了就一个劲给自己买这种玩具玩。  Tom是不管我的，他觉得这些东西买来就是给我玩的，只要高兴比心里老惦记强http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___0234ZH00SIGT.gifPancake 白脱牛奶薄饼" TITLE="美式早饭Buttermilk Pancake 白脱牛奶薄饼" />。听到我老惦记，而且絮絮叨叨他就比较烦。正好他们的店员在给顾客示范，我就自告奋勇要试验，一试不要紧，还真好用啊~~~尤其这个一口袋3个模子：一个小猪，一个小鸡（我家老大属鸡）一个超和蔼可亲的牛（Tom的中文名，嘻嘻）。毫不犹豫就买下了，20美元3个。回家赶紧做了Buttermilk Pancake ，是我自己最喜欢的口味，有时候来不及做自己买也会买这个味道的，我家小的们喜欢有blueberries的。Pancake是我来美国下了飞机吃的第一顿早饭，美国人吃这个跟我们的大饼油条稀饭似的，能天天吃，到哪都吃。但是做法上还是要有一定的配比，比如配方里的用白脱奶和鲜牛奶就不一样，面面糊浓度要正好等等。当然这东西比烘焙简单的多，老美很多超市买现成的，回来加牛奶就好，有的甚至冰冻的回来烤一下就好，不过不是很喜欢的。通常星期六和星期天早晨我家大部分时间都是美式早饭，就是为了将就大宝，因为只有这两天她在家吃早饭，二宝也跟着凑热闹，牙没有几个吃起来很起劲儿。尤其喜欢手抓麦片干着吃，不要我喂饭。等不到星期六了，就为了玩我的模子咯～～

材料：

鸡蛋：              一个

糖：                1大勺

buttermilk白脱牛奶：310ml

普通面粉：          150g

baking powder:      1小勺

baking soda:        1/2小勺

盐：                1/2小勺

无盐butter:         30g(融化)

香草精：            1/2小勺

另外需要一些色拉油防止沾锅

做法：

1.鸡蛋加糖打散，加入buttermilk搅拌均匀。

2.依次加入面粉，baking powder，baking soda，盐，融化无盐butter，香草精。慢速搅拌均匀，完全没有颗粒，用橡皮刀翻一下。

3.不粘锅喷上色拉油，开中小火预热，把模子放进去，倒入面糊，面糊的高度不可以高过模子一半，过一会儿面糊会涨起来，所以一定不能倒多，过多会溢出来，即使不溢出来超过模子的横杠（图示）就不能托模子了。

大概2分钟后面糊表面有很多小气孔就基本成型了，提起模子托模子，再煎另外一面，成金黄即可。

 http://i999.photobucket.com/albums/af119/cicipeng/19559_104906209530647_1000003380620.jpgPancake 白脱牛奶薄饼" TITLE="美式早饭Buttermilk Pancake 白脱牛奶薄饼" />

备注：我买的这个模子的好处就是不用抹油成型后拿小铲子一敲就下来了，托模子很方便，而且只要面糊浓度合适面糊保证不会从底部流出。

吃的时候最好配枫叶糖浆，或者打发的鲜奶油，跟水果

这个份量正好做4个小猪头http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___0234ZH00SIGT.gifPancake 白脱牛奶薄饼" TITLE="美式早饭Buttermilk Pancake 白脱牛奶薄饼" />，咱们的早饭，意大利香肠，牛奶，煎饼，苹果麦片，水果等等。今天给他们变了个花样，老大高兴的wow!!wow!!追着帮我拿东西拍照。

http://i999.photobucket.com/albums/af119/cicipeng/2.jpgPancake 白脱牛奶薄饼" TITLE="美式早饭Buttermilk Pancake 白脱牛奶薄饼" />

吃好早饭一天好心情……

转贴wikipedia 关于Buttermilk，很好东西大家自己看吧

butter milk，中文叫白脱牛奶、脱脂奶。是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。现在的buttermilk多数是经过发酵，来模仿那种传统的口味的。

Buttermilk refers to a number of dairy drinks. Originally, buttermilk was the liquid left behind after churning butter out of cream. It also refers to a range of fermented milk drinks, common in warm climates (e.g., Middle-East, India, or the Southern USA) where fresh milk would otherwise sour quickly. It is also popular in Scandinavia, despite the cold climate.^[1]

Whether traditional or cultured, the tartness of buttermilk is due to the presence of acid in the milk. The increased acidity is primarily due to lactic acid, a byproduct naturally produced by lactic acid bacteria while fermenting lactose, the primary sugar found in milk. As lactic acid is produced by the bacteria, the pH of the milk decreases and casein, the primary protein in milk, precipitates causing the curdling or clabbering of milk. This process makes buttermilk thicker than plain milk. While both traditional and cultured buttermilk contain lactic acid, traditional buttermilk tends to be thinner whereas cultured buttermilk is much thicker.^[2]