又是冬笋上市的季节，在这个时令被大棚颠覆的年代，山里的笋仍旧是应着时节不紧不慢兀自长成。剥两只细嫩胖大的冬笋，称一斤荠菜，切几条宁波水磨年糕，荠菜冬笋炒年糕是上海人家这个时节的传统食物。

笋修净切丝，荠菜烫过连根切细备用；锅里多倒点油，油热下笋丝煸炒，炒的时候撒点盐煸透盛出待用；用余油炒年糕，年糕炒软下笋丝荠菜继续翻炒，待每一片年糕都均匀过裹上荠菜笋丝加盐调味就好装盘了。当然，欢喜吃肉的也可以加些肉丝。

炒年糕一定得是梗米做的宁波水磨年糕，吃口软滑细结，掺了糯米的崇明年糕太过黏性不对胃口。从前年糕也是有时令的，只有冷天才有。刚买来的新鲜年糕趁软掰开，井字样叠起阴干，等表面硬结边角有点透明就好浸在甏里了。浸了年糕的甏要放在晒台里，隔天换水，要吃的时候捞出来切片。有的时候，捞出的年糕会有个小小的白色霉点，用刀刮去不妨碍食用。记得我家的甏里有年糕还有糯米块，油煎了蘸黑洋酥是地道的宁波甜食。