一大早，MSN亮了起来，太平洋彼岸的大西米讲：今朝老想到淮海路荡荡。。。太远啦。。。生在上海长在上海的上海女人，即使人在异乡作异客，已把他乡作故乡，总还是忘不了淮海路。。。岚又要回家省亲，可以带回上海特产以慰乡思，大西米想到的是上海滑稽DVD。关于大蒜头搭兹咖啡，关于清卡搭兹卡普奇诺。。。泡饭吃过伐？老大昌掼奶油吃过伐？嘿嘿，阿布的巧克力蛋糕大西米还没有吃过哦。。。忘记特问伊当年离开上海的辰光有没有在相熟的打桩模子那里换过美刀。。。

原料：Truffes 150g，无盐黄油40g，细砂糖80g，小个草鸡蛋3只，低粉36g，6吋模子

做法：

１．巧克力和黄油隔水融化，稍凉加入稍稍拌过的蛋黄；

２．蛋白稍打，细砂糖分三次加入打发；

３．少许蛋白加入巧克力糊中拌和，再将拌好的巧克力蛋白糊加入剩余的打发蛋白，用橡皮刮刀拌和；

４．低粉过筛，分三次加入拌匀；

５．模子里涂上黄油，撒粉后倒入蛋糕糊；

６．轻轻在桌上敲几下，震出空气，旋转模子使蛋糕糊四周高于中央；

７．180°C，40分钟，乘热脱模，冷却后撒糖粉装饰。