蛋是厨房里最常见的食材，常被尊为生命力的象征，许多古代的哲学家认为蛋象征了世界和四象。蛋壳代表土地，蛋白代表水，蛋黄代表火，蛋壳一端的气室代表空气。对早期基督徒而言，蛋象征了重生，于是他们装饰了水煮蛋作为复活节的礼物赠送与人。

小梅阿姨不是基督徒，碰巧了复活节那天老家来人带来了两大盒新鲜的草鸡蛋。虽然单从营养成分上来讲乡下草鸡蛋和自动化养鸡场产的蛋没啥差别，不过口味还是不能比的。这样的鸡蛋用来做是最合适不过的了。

原料：鸡蛋，老卤

做法：

１．鸡蛋洗净，用粗针在气室出小心地扎几个孔；

２．煮开一锅水，下鸡蛋继续煮５～６分钟；

３．鸡蛋用凉水冲凉，剥壳待用；

４．老卤煮开晾凉，浸入剥好的鸡蛋，放一晚即可。

老卤做法见卤水豆腐