被偷去的睡眠——米兰烩牛肉

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分类: 阿布私房菜 |
为鼻塞所累,向来沉沉的睡眠变得浅而多梦。梦中场景荒诞晦涩,却又真真切切如一幕幕电影。。。
时曾相识的奢华府邸正有隆重的庆典举行,猩红的地毯从门前一直延伸进来,沿着殿堂正中的楼梯蜿蜒而上,水晶灯耀眼的光泽叫人目眩即便是在梦里。乐声异样,门前不期而至的贵妇叫人心头升起一股寒意,她衣饰华美却看不清身样,那张高傲精致的面庞应该是在费里尼的电影里见过,手边牵着的小女孩却有着前几日加州炙热阳光下最纯真的笑颜,女孩的手里还牢牢握着一只白色的风车。。。风车骤然转动起来,镜头定格在孩子依旧灿烂的笑容里,风车转动的影子里可以看见地毯飞起,吊灯坠落,贵妇的阴谋昭然若揭。。。
千钧一发间耳边传来熟悉的“ar-wo――”,这是MiuMiu的morning call。。。
记起梦中场景像是混合了《甜蜜生活》,《罗马》的布景,如人们讲费里尼是梦的制造者。。。
睡眠被偷去的日子不要做小火慢炖的菜式,米兰烩牛肉,即使午后瞌睡虫不期而至也不妨碍。。。
原料:牛腱1kg,中筋面粉1大匙,橄榄油3大匙,胡萝卜2只,洋葱2只,干白葡萄酒125ml,
牛肉清汤125ml,中等大小的番茄2只,混合香草1小匙,Gremolada。
做法:
1.牛肉切成2.5cm见方的块,表面沾上干面粉,在平底锅里用油煎至变色,盛出;
2.洋葱切块,胡萝卜切丁,用煎肉的锅翻炒至发出香味;
3.番茄去皮去籽切成丁待用;
4.肉放进耐热砂锅,加入白酒,高汤,番茄,洋葱,胡萝卜,混合香草,用盐和胡椒调味;
5.加盖,进烤箱,170°C,2个钟头。烤至1个钟头时可以翻动一下,调味。出炉后,撒上Gremolada。。。
注:Gremolada是源自米兰的调香料,用切碎的柠檬皮,大蒜,巴西里制成。