近来连着两次在餐馆吃到核桃酪，同样的稀薄寡淡，彻底颠覆了我的美好记忆。核桃酪杏仁茶，原本是小时候家里常吃的点心，外婆厨房里的那只小石磨就是专门备了制作这两款甜点的。这两样小食讲简单也是最简单的，无非是核桃仁，杏仁，还有大米，但要做得好吃倒是还有点讲究的。

核桃要选新鲜的大理核桃，杏仁要挑饱满的南杏仁，大米也要上好的新大米。选好了料，做得过程也马虎不得。两把核桃仁用热水泡过，用牙签挑去外衣，用水冲一遍，剁碎后和头天晚上泡好的一小把大米一起用小石磨磨成极细的浆；核桃浆放进锅了，加两碗水，用小火慢慢煮，一边煮，一边用勺推匀，或开，加适量糖，即可。我欢喜出锅时再淋上些像奶油，味道更醇。杏仁茶的做法几乎一模一样。

记得老早这些南货都是放在大肚子的锡瓶里，再放在家里背阴的地方，这样可以让它们保鲜的时间尽可能地长。太外婆总是愿意自己动手做这些吃的，坐在靠窗的桌边，戴上眼镜，耐心地挑去核桃上的衣。