第一次喝Glühwein是在史特拉斯堡STRASBOURG的圣诞节市场。那是圣诞节前夕，随Clair和她老公去采买应节的东西，并感受特别的圣诞节的气氛。这个曾数次成为德国领土的城市，许多人能讲一口流利的德语；木结构的泥灰抹墙，德国式样的尖顶；上年纪的男人穿的暗绿色的德国风格的服装；当然，饮食也更接近德国。Sauerkraut是地道的德式料理，而Glühwein也是德国人非喝不可的圣诞节传统热饮。

12月的STRASBOURG，在大教堂周边的市集和巷弄里的商家推出各式圣诞节装饰、杂货、艺术品、果醬、鵝肝醬、香肠、白酒，感覺就像上海人过年时的庙会般熱闹。如果想在寒冷中驱走寒气顶好是喝一杯Glühwein，添加了香料和糖的热哄哄的红酒，立刻使人温暖起来。不过，也因为加了糖且加热的缘故，相比普通的红酒更会让人醉，第二杯下肚的时候，我已经晕晕乎乎了。

去年的圣诞节，我的同事Tina在我家做了一大锅的Glühwein，无奈好些中国同事不习惯这个味道，最后还剩下好多。想到红酒和牛肉是绝配，于是灵机一动，炮制出一道红酒醉牛肉。

主料：牛腱1.5公斤，红酒大半瓶

配料：肉桂、丁香、八角、柠檬半只、橙一只、红糖、酱油

做法：

1.将牛腱汆水后，入沸水小火煮1小时，取出浸冷水中至凉，取出，沥干；

2.柠檬与橙洗净切块，加一半红酒，酱油，香料小火煮，煮至将沸未沸时熄火，盖上锅盖闷半小时，然后加入剩余红酒继续煮至将沸未沸时熄火，晾凉；

3.牛肉切成薄片，浸入红酒汁中约两个小时，即可捞出装盘。

红酒醉牛肉适合一年四季。假使减少红酒汁中的酱油用量，用密闭的容器放进冰箱，可以慢慢吃一个礼拜。还有选牛腱的时候最好买梅花腱，肉和筋一层层相间，肉酥筋脆，实在很完美。