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骚乎面
(2011-08-11 20:43:50)
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分类： 热爱生活 |
我们农村的人常吃手擀面。新麦子下来后，赶紧晒干磨面，来不及发面蒸馒头，就先做手擀面。面条大都是晚上吃，一般都是母亲做，家里有女孩子的，一般十二三岁就教给女孩做。刷盆，倒水，和面，面要硬，和好了，放好大面板子，撒上面，用力揉了又揉，团成一个大馒头的样子，就可以开始擀了。擀面是个很费力气的活，要用力的压，但又不是以压为主，而是以擀为主，这里面的窍门要亲自做一做才知道。面被擀的薄薄的，撒上一点玉米面，就可以切了。切的功夫是要均匀的，细细的。我虽然擀了很多年面条，到现在切的功夫仍然不过关。吃面条虽然简单，但是也要每个人都得动手，小孩子剥蒜，捣蒜泥，要先在硈臼内放点盐，要不捣出来的蒜泥会很辣。然后烧火，水开了下面条，水里也要先放点盐——这样可以避免面条粘在一块。面条煮熟了，盛好碗，一人舀上一勺蒜泥，趁热的吃下，越吃越热，越吃汗越大，最后是痛痛快快的出了一身的大汗。这种吃法不仅去掉了一身的闷气，对于湿热内积这样的老毛病，也很容易治好。感冒一类的小毛病就更不在话下了。这种面还有一个名字，叫骚乎面，不过也许该写作骚糊面。
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