前一阵常常做面包蛋糕饼干。面包学做了直接法和中种法的北海道吐司，中种法就是太长时间，一般需要七个小时，而直接法四个小时就可以了，所以我贪方便喜欢做直接法，但从口感上来说中种法还是要好吃一些的。有整天时间在家的话就可以做中种法。还学做了奶酥椰香面包、豆沙面包啥的，还算比较成功的。

    刚开始用面包机揉面总是不出膜，面团能拉膜成了我的一个心结，每次都担心害怕不出膜做不出好的吐司面包来。最近倒是好些了基本能拉出膜了。我的经验是：第一次生面团揉面二十分钟，然后加入黄油再揉面十分钟。然后重新启动再揉面大约二十分钟，取出用手揉面摔打，然后取一块面团试着拉拉看，如果不行的话再入面包机揉五六分钟，再取出揉面摔打，切一小块再试着拉膜，一般这个样子差不多了。千万不能直接从面包机里直接取面团来拉膜，这样永远也拉不膜。一定要取出用手揉面后切一小块拉，这样才行。

 

   蛋糕也学做了一些，比如戚风，试了各种版本的，目前觉得在蛋白糊里加一些玉米粉不容易消泡比较容易成功些。还做了磅蛋糕，这个比较容易成功，而且很点饥，缺点就是黄油含量高。清水蛋糕不错，家人都很喜欢吃，适合中国人的口味。接下来准备学做乳酪蛋糕、慕斯蛋糕，材料模具都已备齐，就等开工了。

 

   饼干做了可可曲奇、奶香曲奇、花生酱酥饼，还有君之的几个比如蔓越莓饼干、奶酥饼干啥的。家人比较喜欢吃前面三种，特别是花生酱酥饼父母很爱吃，比较酥松。曲奇文文爱吃，黄油含量太高。以后拍了照再慢慢传上来。

 

 

    做了太多的面包蛋糕，文文最近有些厌了。这两天问她要吃啥，她说过一阵再吃面包吧，我现在想吃寿司。幸好家里材料原料都还有些，昨天就动手做了。以前曾经做二三回，但没有记录下来，所以昨天在做之前又上网百度了一下看了一些做法，也蛮费时间的，所以这次我就把做的情况拍了照，下次要做的时候只要打开看一下就OK。以后还准备学做其它的手卷。

   寿司做起来不难，只要有寿司帘木头的饭勺，还有原料要有寿司醋（这个也可以自己配），各种酱（蛋黄酱、千岛酱、鱼子酱等等），黄瓜、胡萝卜、蟹棒啥的，喜欢啥就可以放些啥，很随意的。

 

    我昨天用丘比的香甜沙拉酱和鱼子酱做了二种寿司，文文很喜欢吃，她说比全家买的什么海鲜寿司好吃。

    其实这样的寿司更适合我们的口味，而且储存啥的更方便些。春末初夏出门踏青带上一些自己做的寿司，再带上一些水果饮料，多开心啊。

 

    虽然我做得不是很好，但作为一种经历记录下来，喜欢的朋友一起分享。如果你有什么好的方法和经验也记得要与我分享哦。

 

沙拉酱寿司

原料：寿司海苔，大米，蛋皮，黄瓜，方腿肉，胡萝卜，日本大根（萝卜条）

调料：寿司醋，香甜沙拉酱

做法：

1、黄瓜洗净去二头切细条；胡萝卜洗净去根部切细条；方腿肉切细条；蛋皮先摊好，冷却后切细条；日本大根取出（我买来就是切好的）

 

2、象平常一样煮饭（水略少一点点）

 

3、煮好饭以后大约过二十分钟，趁热取出倒入寿司醋（多少依各家口味而定）

 

4、用木勺拌匀，尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋

 

5、寿司帘铺开，放上海苔

 

6、放在米饭，用勺子压平铺开，四周留有空隙，不要铺得太满

 

7、挤上沙拉酱，可以多放些，依各人口味而定

 

8、放上黄瓜条胡萝卜条蛋皮条大根条方腿肉条

 

9、先用手卷起，把那些原料都包起来

10、然后拖下来一些，用寿司帘裹住

11、然后一边压紧一边卷起来，最后再压压紧实

12、寿司卷做好了，然后切片就OK

鱼子酱寿司

原料：寿司海苔，大米，蛋皮，黄瓜，方腿肉，胡萝卜，日本大根（萝卜条）

调料：寿司醋，鱼子酱

做法：

1、黄瓜洗净去二头切细条；胡萝卜洗净去根部切细条；方腿肉切细条；蛋皮先摊好，冷却后切细条；日本大根取出（我买来就是切好的）

 

2、象平常一样煮饭（水略少一点点）

 

3、煮好饭以后大约过二十分钟，趁热取出倒入寿司醋（多少依各家口味而定）

 

4、用木勺拌匀，尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋

 

5、寿司帘铺开，放上海苔

 

6、放在米饭，用勺子压平铺开，四周留有空隙，不要铺得太满

 

7、倒上鱼子酱

8、抹匀

9、放上黄瓜条胡萝卜条蛋皮条大根条方腿肉条

 

10、先用手卷起，把那些原料都包起来

11、然后拖下来一些，用寿司帘裹住

12、然后一边压紧一边卷起来，最后再压压紧实

13、寿司卷做好了，然后切片就OK

 

随便聊聊：

1、二种寿司的做法其实是一样的，只是用的酱不同而已。你也可以选用其它的酱，比如千岛酱蛋黄酱芝麻酱，依各人喜好。

2、米饭要煮得比平常吃的饭略硬一些，其实这也是依各家的口味的。我家比较喜欢吃软一些的，所以我煮的米饭也比较软糯的

3、米要选择粘性好一些的

4、寿司醋要趁热倒入拌匀

5、米铺平些，四周要留有一些余地，否则压紧的时候去铺出来

6、上面放的原料依各人喜好，可以放一些其它的料，比如肉松蟹棒红肠腊肠啥的，我选用的几个是比较常用的

7、卷的时候先要用手把原料裹起来，然后再用寿司帘一边压紧一边卷起来，最后再用手捏住寿司帘压压紧，力度要掌握好，压太紧当然也不好哦

8、切的时候首先要选择刀快些的，另外最好蘸一些水再切，这样切出来比较漂亮美观

9、我们家吃寿司不象日本人那样吃凉的，喜欢放微波记转一下再吃，这样吃着感觉胃里比较舒服

10、吃不完的寿司，放在密封的保鲜容器里，放入冰箱，一般二三天没问题