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怎样做出鲜嫩的鸡块——豆豉鸡块
(2008-03-05 09:56:03)
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童子鸡青椒豆豉鸡块文文老妈365家庭厨房美食 |
分类： 家宴菜谱 |
最近这段时间上海的天气一直是阳光灿烂，每天都忙于洗晒收拾冬天的衣服被子，闻着香喷喷的太阳的味道，看着自己的劳动成果,心里美滋滋的。
豆豉鸡块
原料:活杀童子鸡半个,青椒一只
调料:风味豆豉,酱油,盐,糖,味精,淀粉，干红辣椒一只,姜,蒜
准备:1、童子鸡洗净，切成小块，沥干放入碗中，加适量酱油、淀粉，水腌十分钟左右
做法：1、锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒块煸炒至熟盛出
随便聊聊：
1、这个菜是上周做的，现在记感觉好象有些忘记了。因此把做过的菜记录下来感觉真的很有必要。
2、这个新推出的菜很受欢迎，老公和文文都很爱吃，今天晚上又要准备做了。
3、看了一本《好食鸡》的菜谱，受了启发，参考里面的内容，从自己的实际出发，就做成了这个家人喜欢的菜。
4、用活鸡最好是活的童子鸡做的跟用冰冻鸡做得就是完全不同。它的口感很细腻很鲜，而冷冻鸡虽然嫩但口感比较粗且不鲜。虽然活鸡的价钱贵一些,但原料的好坏决定了一个菜的成败,因此还是划得来的.
5、本来我做红烧鸡块从来都没有事先腌过，而是直接把鸡块放入油锅烧。这次最大的改革就是鸡块用酱油和水淀粉腌过以后再烧，感觉口感更细腻了，也更入味了，不信你可以试试看。
6、春天来了，新鲜的菜ji（我不知道这个字怎么写，有知道的朋友请告诉我哦）上市了，菜ji很糯嫩非常好吃，因此连着吃了二天。
7、小黄鱼也很新鲜，而且价钱蛮便宜的，我买了三条，中等大小，只要5元钱。蒸出来非常鲜嫩，很实惠。文文很爱吃：）
怎样烧出鲜嫩的鸡块呢?
1、选择活杀的鸡
2、选择童子鸡，它的肉质比较细嫩
3、烧之前，用酱油、水淀粉腌十分钟
3月3日晚餐菜单:炒青菜,清蒸小黄鱼,肉末豆腐煲
3月4日晚餐菜单:咸蛋炖肉饼,百叶炒青菜,肉皮蹄筋汤
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