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365家庭厨房——家常葱油鸡蛋饼
(2007-11-06 07:34:00)
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美食/厨艺鸡蛋面粉蛋饼鸡蛋面饼文文老妈365家庭厨房 |
分类： 每日菜谱 |
原料：鸡蛋二只，面粉三条匙
调料：盐，味精，葱花
准备：鸡蛋打入碗内，用筷子打散，加入面粉调开，加适量盐，一点点味精，再加入适量水，加入葱花，用筷子顺着一个方向打，直至调成薄的面糊
做法：锅上火加热，倒入少量油，加入二汤匙面粉糊，转动锅，略等一会儿（边缘翘起），翻面，然后一叠二，再一叠二，二面再煎一会儿，就好了。我这样的份量一般可以做三个面饼。
随便聊聊：
1、做这样的蛋饼还是非常方便的，做三份一般十分钟就可以搞定。
2、关键的一步是锅要热一些，这样面粉糊倒下去，很快就能翻面，而且不易焦。
3、小时候奶奶经常做面饼给我吃，她叫做“摊面饼”。那时候由于正处于缺衣少食的年代，鸡蛋很少，因此都是直接由面粉加水调成糊制成的，但小时候的我也非常喜欢吃。
4、我在做面饼上也是新手。以前做面饼老是做不好，做得很厚，主要原因是面粉糊调得太厚，摊不开。因此最近几次加了适量水，面粉调成薄一些之后，做出来的面饼既薄又嫩，文文说：跟永和里面的鸡蛋饼一样好吃。
5、吃的时候可以蘸一些番茄酱或者甜辣酱，喜欢吃辣的也可以蘸一些辣酱哦。
6、早上吃一个蛋饼，热一杯牛奶，营养丰富，方便快捷。
11月7日晚餐菜单：炒菠菜，土豆粉丝牛腩汤
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