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365天天厨房——白斩鸡
(2007-04-07 11:20:05)
标签：
白斩鸡，鸡 |
分类： 家宴菜谱 |
主料：活杀新母鸡半个
辅料：葱三根，姜，酒，冠生园鲜酱油，麻油，香菜二根
准备：母鸡洗净待用，姜切姜片，葱打葱结，香菜洗净，用凉开水冲一下。
做法：1、把母鸡放在锅里，锅中加水，以淹过鸡为好，大火烧开，加酒，撇浮沫，加葱结、姜片，烧开，转中小火，烧大约十分钟，如筷子能穿过，就表示好了，但在家庭制作，为了保险起见，再多烧一二分钟较好。然后捞出，放在盆子里.
小帖士：用新母鸡做出来比较嫩。如果用苏北草鸡的话，嫩略差一些，但肉会更鲜一些。
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