4月3日晚餐菜谱_文文老妈

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4月3日晚餐菜谱

(2007-04-04 09:24:44)

分类：每日菜谱

今天上海天气真好，晴空万空，人感觉舒服多了，真想出去逛街。

昨天去超市买了五花肉。一直做红烧肉做厌了，女儿也吃厌了，所以想换一种做法。昨天做的是酱香五花肉，主要是用了甜面酱。五花肉一定要买肥瘦相间的，且肥的稍薄一些的，这样烧出来又嫩又香。

有了一个油腻的荤菜，就是再做二个清爽的菜。

丝瓜好久没吃了，丝瓜很爽口，做了丝瓜蛋汤，女儿很爱吃。

在菜市场，看到芹菜很新鲜，就买了一元钱芹菜，配上豆腐干炒炒，也很爽口的，再加上了肉丝，不仅营养更丰富，而且味也更美。

4月3日晚餐的菜单是：酱香五花肉，芹菜豆腐干炒肉丝，丝瓜蛋汤

酱香五花肉

主料：五花肉一斤

调料：姜三块，大蒜头二瓣，酒，甜面酱，酱油，糖，高汤精，盐

准备：把五花肉切小块，用甜面酱把它拌匀，用筷子反复翻，让它渗透进肉里。腌上半小时。一瓣大蒜切三块

做法：锅中放入少许油，爆香姜大蒜块，放入腌好的五花肉，煸炒至变色，加酒，加酱油少量（因为肉已用甜面酱腌过，多了颜色过深不好看）加糖加少量盐，加水，大火烧开，转小火焖四十五分钟左右，大火收干，加味精就可以了。

芹菜豆腐干炒肉丝

主料：芹菜六两，豆腐干三块，后腿瘦肉一小块

调料：盐，味精，麻油，大蒜头一瓣，生粉

准备：1、芹菜去老叶，用手撕成一小段一小段，把撕下的丝扔掉（用手撕可以使芹菜嫩一些，不要用刀切）。

2、豆腐干切细丝，大蒜头切末

3、后腿瘦肉切丝，用盐味精生粉加水拌匀，使它看上去很水嫩的样子，不要干乎乎的。（在腌肉丝的时候加一些水很重要，让水渗透进肉丝，会使肉丝炒出来嫩一些）

做法：1、锅内烧一些水，水开把芹菜烫一下，再开马上捞出。

2、锅内加入油，油热爆香蒜粒，加入豆腐干丝煸炒，加入肉丝加盐略加水烧开焖一下，大约二三分钟，再翻炒，加入烫过的芹菜翻炒，加味精，淋麻油，关火盛出。

注：芹菜千万不要用油炒，时间一长会老掉。我这样做，不仅使做出来的菜色泽很漂亮很饱满，而且吃起来很嫩很脆很爽口。

丝瓜蛋汤

主料：丝瓜二张，鸡蛋一个

调料：盐，味精，麻油

准备：丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散

做法：锅内放少许油，油热加入丝瓜翻炒，加水（或高汤），烧开焖三四分钟，待丝瓜熟了，加入鸡蛋液，最后加入味精，淋上麻油。

注：加鸡蛋液时，火要开大，让汤水滚，加蛋液时要慢慢的加，加一点下去，用勺子推一推，加再一点，再推一推，这样做出来的蛋汤，蛋浮在表面上看起来很好看，吃起来也好，不会结成一块一块的。

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