365天天厨房——清蒸鲈鱼_文文老妈

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

365天天厨房——清蒸鲈鱼

(2007-04-03 15:12:10)

标签：

分类：我的拿手菜

清蒸鲈鱼

主调：鲈鱼一条

配调：葱，姜，酒，小红辣椒一个，李锦记蒸鱼豉油

准备工作：1、鱼洗净，在肉厚的地方划上一二刀

2.葱切段，姜切片、切丝，小红辣椒切丝

做法：1、蒸锅里放水，先将放有姜片的盆子放入锅中，开火水烧开，等锅内充满水蒸汽。

2、将鱼放入盆子，大火蒸五分钟左右。

3、掀开锅盖，可以看到鱼已经皮开肉绽、洁白玉嫩，此时趁热浇上两勺蒸鱼豉油，并在鱼身上铺上葱线和小红辣椒丝。

4、在旁边的锅里熬热一点点油淋在葱丝和小红辣椒丝上即成。

注意事项：

1、鱼一定要洗干净，特别要洗净鱼肚子中的黑衣和鱼腮中的血污，否则会有腥味。

2、我们在饭店里吃到的鱼，肉特别嫩，那是因为饭店的蒸箱温度可达三五百摄氏度，能在极短的时间催熟鱼肉。家里可以先空蒸盘子，让锅中充满蒸汽，就是这个目的。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report