365天天厨房——干煎带鱼_文文老妈

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365天天厨房——干煎带鱼

(2007-04-03 15:10:34)

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分类：我的拿手菜

干煎带鱼

原料：带鱼

调料：酒，葱，姜，盐，味精，山芋粉（或生粉）

做法：第一步：把带鱼放入碗内，加入酒葱姜盐味精拌匀，腌半小时以上

第二步：取出带鱼，在每块带鱼上均匀的拍上生粉

第三步：开油锅，油烧至七八成热，逐一放入带鱼，二面煎透即成。

注：1、带鱼（我一般用半斤左右一条的，不用太大的，一条一般3－4元钱）

2、腌鱼的时间可长可短，最短要半小时。

3、家庭开油锅不要太多油，只要油略多一些就行，因为煎好带鱼的油，我希望大家能倒掉，不用反复再用了，对健康不利。

4、煎带鱼油温要稍高，太低的话煎出来带鱼软软的，不仅不香而且看起来也不舒服；油温也不要太高，如果冒烟了就会把带鱼煎焦。所以油温的掌握很关键，要把它炸得既干又香。

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