3月29日晚餐菜谱_文文老妈

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3月29日晚餐菜谱

(2007-03-30 10:09:30)

分类：每日菜谱

3月29日晚餐菜谱（二菜一汤）

清蒸鲈鱼

主调：鲈鱼一条（六七元钱）

配调：葱，姜，酒，小红辣椒一个，李锦记蒸鱼豉油

准备工作：1、鱼洗净，在肉厚的地方划上一二刀

2.葱切段，姜切片、切丝，小红辣椒切丝

做法：1、蒸锅里放水，先将放有姜片的盆子放入锅中，开火水烧开，等锅内充满水蒸汽。

2、将鱼放入盆子，大火蒸五分钟左右。

3、掀开锅盖，可以看到鱼已经皮开肉绽、洁白玉嫩，此时趁热浇上两勺蒸鱼豉油，并在鱼身上铺上葱线和小红辣椒丝。

4、在旁边的油里熬热一点点油淋在葱丝和小红辣椒丝上即成。

注意事项：1、鱼一定要洗干净，特别要洗净鱼肚子中的黑衣和鱼腮中的血污，否则会有腥味。

2、我们在饭店里吃到的鱼，肉特别嫩，那是因为饭店的蒸箱温度可达三五百摄氏度，能在极短的时间催熟鱼肉。家里可以先空蒸盘子，让锅中充满蒸汽，就是这个目的。

韭芽炒鸡蛋

主料：韭芽二三两，鸡蛋二个

调料：盐，味精

准备工作：韭芽切段，鸡蛋打散

做法：1、锅中放入少量油，炒散鸡蛋盛起。

2、锅中再放入少量油，韭芽放入翻炒均匀，放入鸡蛋同炒，加少量水略焖，加盐味精，关火盛出。

蘑菇香菇秀珍菇土豆汤

主料：蘑菇五个，香菇五朵，秀珍菇十个，土豆一个

调料：盐，味精，麻油，葱

准备工作：蘑菇切片，香菇一切三，土豆比较粗的丝，葱切葱花

做法：锅中放入少许油，加入蘑菇香菇秀珍菇土豆丝同炒，加水焖五分钟左右，加盐味精麻油，撒上葱花即成。

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