陕西人有“出门饺子回家面”的说法，意思就是家中某位成员要出远门时候，在家里一定要吃顿饺子再走，寓意着你出门在外要平平安安，盼望你早日回来团团圆圆。等事情办完回到家吃的第一顿饭肯定是面条，说明大家又可以在一起长长久久、踏踏实实的过日子了。

    当然在过去骑马、走路、坐轿子出差的日子里可以这样干，而如今交通如此发达，不管你早上从西安飞到国内哪里，都有可能晚上飞回来吃晚饭。所以现在家人也大可不比在厨房围着灶台为你忙活一天。

    但是千年以来老陕的面条情结是亘古不变的。一个地道的老陕绝对能做到“宁可居无竹，不可食无面”！要是有人请老陕吃饭，再多的山珍海味摆在桌子上，吃完老陕都会弱弱的问主人一句：有面吗？       其实陕西关中道上的老陕最喜欢吃的还是大碗“然面”，“然”是陕西方言，很稠、很黏的意思。老陕形容一个人办事糊里糊涂、说话词不达意的时候就说会“这人然地很”或者是“这人是个然怂”，翻译过来就是说“这人是个糊涂蛋”。但是喜欢吃“然面”的老陕却一点都不糊涂，爱咥“然面”的张艺谋就是一个很好的表率。

    外地人人对陕西面食印象最深的莫过于biangbiang面了，怎么写很多人不清楚，但大都会念。

    biangbiang面这个biang(读比昂）字到底怎么写，老陕有着这样一个顺口溜：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长,中间加个马大王，心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。

    前面几句都好理解，可最后一句为什么是推着车子逛咸阳呢？怎么不去逛西安这个大堡子和宝鸡、渭南、铜川这些地方呢？我猜可能是为了押韵吧。

    那比昂比昂面到底是一种什么面条呢？说白了就是比一般面条要宽很多、厚很多、长很多的纯手工擀制的大面条！

    用佟掌柜的话来说：油泼辣子比昂比昂面，老陕咥咧都说馋（读颤，陕西方言：痛快、舒服、爽的意思）！

    还有一点，吃比昂比昂面一定要配大蒜。