今天介绍的这个韩式泡菜很特别，因为它不仅夹馅，而且还用到了苏子叶…… 黄瓜的清脆再加上苏子叶那特殊的麻辣口感，称它“非凡”，绝不为过！

   可能你会问了，这苏子叶是个什么东西？苏子，药用，为唇形科，一年生草本植物紫苏的果实；辛，温。(点此见专文介绍)这苏子叶自然也就是这苏子的叶子喽.

   苏子叶本身有一种很刺激的味道，和薄荷比较相似，但比那个味道还冲，所以吃在嘴里会有吃了花椒般的那个麻麻的感觉。西餐常用的一种植物性香料“紫苏”，就和咱们今天说的苏子属于同一科，也是有着很浓重的味道，它在西餐里一般用在烹调腥膻较重的羊肉类菜肴。

   苏子叶有很好的清热败火作用，药用价值很高，只是味道很窜。起初第一次吃的时候一般都不太适应，但时间长了经常吃就服那个味儿了。这就和喝那北京豆汁儿一样，很多人第一口都不习惯，但喝多了就顺口儿了。

   北方的农家，常常会在夏季摘下苏子叶，要么用盐腌渍，做成苏子叶咸菜来慢慢享用，要么就直接晾成一片片的，以便在冬天蒸豆包时，铺在盖帘上当屉布用。这样，既不用费事儿清洗屉布了，又给食物增加了浓浓的特殊“香气”。俺之所以把那个香气加上引号，是因为这苏子叶凉着吃还可以，但一加了热，气味可就会更怪了，爱吃那口的会认为很香，不爱吃那口的又会很厌恶它，就像天津这边的香椿炒鸡蛋一样……

   把这苏子叶吃出“花”来的还得说是鲜族妇女，她们喜欢在拌苏子叶的时候放进点青辣椒，也常常加一点腌好的小酱黄瓜，拌好后的味道还真是不错的。说了那么多苏子的特色了，现在就开说它的做法吧！(本文写于~喜构喜够~www.xgxg.cn~阿丝匹琳的美食空间~)

一款苏子叶和旱黄瓜做的韩式水泡菜--馅黄瓜 这个小菜外形很漂亮，而且真的是又好吃又别有风味的哟~~~

做这个泡菜，要用到东北的“旱黄瓜”，这种黄瓜皮薄、肉厚、籽少，口味也很甘甜。

采买时，要挑选比较粗的黄瓜。买回后，要用盐搓洗，并放入盐水中腌制4—6个小时。盐的用量和比例可参考我的上一篇博文--自制韩式黄瓜泡菜+酸黄瓜炒肉

当黄瓜可以随意打弯了时就表示腌好了，腌好的黄瓜切2等份，要留下约五分之一不要切断，因为还要往里夹“馅”呢！

所夹的馅料是：小青葱，青、红椒，洋葱和苹果。把它们统统都清洗干净，除小葱外都切成丝。 

苏子叶洗干净后，在叶上放青葱，青、红椒、苹果及洋葱丝，然后卷起来成为苏子叶卷。黄瓜芯里放入“苏子叶卷”，用韭菜叶或青葱来捆扎。有一点要提醒一下，黄瓜内部容量有限，那苏子叶卷不要卷得太粗了啊~~~  如果你有本事把黄瓜籽挖出来，那做出来的效果肯定会更好。
 

接下来取小半杯粘米粉，加入3杯水烧开，成为稀稀的米粉糊，等凉透后，放入白醋3大匙、盐1小匙、白糖1大匙，来调口味，再加入干香菇、辣椒、洋葱、以及柠檬片来增加香气。(更多内容详见~喜构喜够~www.xgxg.cn~阿丝匹琳的美食空间~) 

然后再把装好“馅”的黄瓜放在汤水中，如果黄瓜不能全部浸入汤中，可以再适当的加入一些纯净水。再浸渍个数小时，等入了味，就可以吃了。吃的时候切成一口大小的块状就可以了。