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上班族也能轻松搞定的别样面食
(2007-10-26 09:05:22)
标签：
面食扯面面片面疙瘩特色小吃美食菜卤阿丝匹琳 |
分类： 家常便饭 |
百变面食---多种吃法的扯面片~
书归正传，赶紧上做法：
先把面粉300g、盐3g，倒入盆中。再倒入水140cc（克），拌匀、和成面团。
可能有人会觉得自已做面食太费力气，但是你想过没有，经常食用那些加了苯甲酸钠、硼砂……
的切面、拉面……
会对身体造成怎样地伤害呢！
要是你力气不大的话，可找一处低于腰部的案台来揉面，这样就可以借助身体的重力来按压面团了，你会发现真的不那么累手臂了！
不必用一次性就把面团揉到光滑，揉一会儿后用碗盖住面团静置２０分钟，注意不要让面团吹到风。醒完面团之后再揉就会很容易变光滑了，揉完后再把面团搓成长条状压扁。准备一口锅把水烧开，把火调小，然后把压扁的厚“面条”一小片一小片地撕下、放入锅中煮……
为了便于向大家展示，俺就把面片先给大家扯出来了。这个面片不要扯地太薄，厚度和大小象一元硬币那样为宜。
而且这个面、水比例的面团可塑性很强，您会发现它根本不需要手粉，煮过面的汤会清澈见底。
另外，和面时可别把那盐给省了，小面片有厚度，不加点盐味，吃到嘴里不舒服，再有加了盐也会让面很Q。
因面疙瘩片有点厚，煮的时间要久一点，要用小火烧开锅，等面疙瘩片浮起时，再打点凉水煮一下子，然后就可捞起来拌食了。要是想炒着吃的话，就应过一遍冷水。
好了，接下来再说说俺这回拌面的菜卤吧。
有白色的山药丁，绿色的酸黄瓜丁，黄色的胡萝卜丁，粉红地肉丁，再加上半罐蕃茄酱（每罐重198克的那种），“色”地很啊！
热锅凉油（这样不爱沾锅），等油热了，下肉丁炒，喷料酒(广告一下,俺买了糯米,过几天就会上俺自己酿料酒的过程了)，把胡萝卜丁和酸黄瓜丁也倒入锅中翻炒，再加番茄酱，加点水，小火炖一会儿……
等肉熟时，把山药丁倒入锅中，略加翻炒，因为家人爱吃脆脆的山药才会在这时加入它，如果你喜欢面面的山药就同肉一起放。
加盐后出锅……
把卤浇在煮好的扯面片上，哇咔咔……
吃吧，真的好好吃
LG跟俺说：“好吃是好吃，咋色不重捏？是不是又改苛扣蕃茄酱了？”
“嗯，领导批评指正地对，小的下回不敢了，先请示一番再说，行不？”
得啦，不发我家“领导”的牢骚了，还是说正事吧！提醒一下：现在正是新山药上市的季节，俺是一元一斤买地，那山药所特有地营养，称它为“廉价补品”一点都不过分！俺一共买了十来斤，炒成山药馅，可以给孩子蒸点山药馅的蒸饼当早点吃，又营养，又卫生……
(本文写于~喜构喜够~WWW.XGXG.CN~阿司匹林之家)
再发布广告：俺下回要给大家上一款老幼皆宜地、有着江南女子般柔弱身躯地“软面疙瘩汤”。
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