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独门秘技--“电饭锅版”的油酥千层饼
(2007-10-03 09:38:10)
标签：
美食油酥千层饼电饭锅大饼阿丝匹琳 |
分类： 自制美味 |
加了黑芝麻碎的油酥千层饼
酥酥脆脆的皮，层次分明的瓤，让人一口一口停不下嘴来……
LG说，这样的美味都可以和专业的打饼师傅PK一下了！
电饭锅是普及率极高的家用电器，但你是否已充分利用上它了呢？ (本文寫於~喜構喜構~阿司匹林之家 XGXG.CN)
我家几乎天天都要用它，当然，不光是用它蒸米饭、煮粥，我还可以用它来焗鸡腿和烙千层大饼。
是不是很好奇、很想知道？其实我家电饭锅版的“秘制”油酥千层大饼的制作并不困难。
先将五克酵母粉与四百克面粉混合，再加入清水二百克，把它们和成软面团并让它先发酵一会儿。这是做的一张大饼的量，足够我家三口吃上它两顿的了。
等看到面团变大时就可以操作了，要想做出千层的大饼，就得仔细看我的图解了！
先把面团擀成大片，在上面抹上一层软油酥。
软油酥就是熟油和面粉和成的粥状油浆。今天我特别在油酥里加入了黑芝麻碎，可能看着不太好看，但是吃起来可特别香，而且还很有营养！
把左边的面片向右折三分之一 。
把右边的面片再向左折叠上 。
再把叠好的面片向上折三分之一 。
再把面片的另外三分之一向其折好。
然后，轻轻按扁，再一次把它擀成大片，注意不要把刚刚抹的油酥给挤出来呀！然后再在擀好的大片上抹一层软油酥，并从大面片的一边开始卷，边卷边拉，让面片卷紧……
手里拿着卷好的面卷，从一头开始围成圈，变成一个圆饼胚，轻轻按一按就行了。
把电饭锅通电预热，等锅热了还要刷油，连锅壁上也要刷上油。
再把刚才做好的圆饼胚放进去，按下煮饭键……
盖锅盖之前我又在饼上撒了点芝麻仁。
过不了一会，电锅就会跳闸，不用理会它，等过个十五六分钟时再打开盖看看。
这时饼的上部可能已经有熟化的样子了，拿铲子碰碰饼的底下，看看有没有硬硬的有感觉，有没有和锅底分离的迹象……
如果在上述现象，就可以把饼翻面了。翻饼时要注意，不要烫到了，锅壁很烫啊！
翻完面，再按下煮饭键，有时会按不下去，没关系，按不下去就表示锅的温度还很高。
再过个十五六分钟，差不多就该熟了。拿铲子按一按饼，如回弹很好，就代表熟了……
出锅、装盘,再看看层次。
做这种饼，油酥可一定要舍得放呀！油酥多，饼才酥香。因为我在油酥里加了一点点盐，所以这么多油，却一点都不觉得油腻。
这个饼的热量很高，想减肥的话就不要打它的主意了！不过要是用橄榄油做油酥的话,可能就要另当别论了！
每次去婆婆家前，我大都会做这个让家人吃，真的很耐饿呀！
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