以前我娘家只有一把大菜刀，很沉，常常生锈,但用途却广，剁猪食菜，剁鸡食菜，当然人的菜也是由它来加工的，虽然笨重的可以，但我妈却能用它来修土豆皮皮或是黄瓜皮皮这样的精细活。我爸早先是木匠，自然会把自家的刀磨得很锋利，切在肉上，好像不用力就能切得整整齐齐，也能切冻得当当硬的冻猪肉，而且切出来的肉片貌似涮锅子的羊肉片，再配上切得如发丝般的酸菜，那才叫天下绝配！

去年回娘家，发现他们有了一套“王麻子”刀具，还带着木质刀架。爸爸说，自家的那把刀已退居二线了，这回用的刀是不锈钢的，不必再每次用时都洗刷它了。当然刀也一样被磨得很锋利，我用了其中一把小餐刀，给爸爸做了几朵黄瓜花。爸爸看我摆弄着小刀的样子，就说他只留一把刀切菜就行了，其他的，我可以都拿走。虽然我很喜欢那些小餐刀，但也不想破坏了那套刀的整体性，就说您还是留着吧。爸爸说：“怎么还跟爸爸客气上了……” 

公公家当然用的是不生锈的刀了，但是很钝，切菜常常要用来回拉的动做，而且决不是轻轻拉一两下就行的，所以我认为公公要在家做饭时，肯定是个不小的体力劳动。

今年过年前，公公向我要了炒花椒粉。LG说，可能是想要过年时做拿手菜——香酥鸡，到时你尝尝，肯定好吃！后来才知道，公公做了水晶鸡冻，也很好吃。这件事，让公公又被数落了无数次，说是因为公公把菜板给震裂了。

年三十，去了婆婆家。我在做香菜豆腐羹时，婆婆拉着我看公公的“杰作”，还要我“表态”。LG又不在身边，我不知道该咋表态，左右为难。我是最怕与婆婆、姑姐“闲聊”的，常常不经意间就多了好多罪过……早上临出家门时，LG和我还一个劲地相互告诫---不要作结论性发言，尤其是我。LG在那个家生活时间长，当然大多数问题都能反应得来的，我就不行了。

“哦，是裂了？……还能用……”我净说些不着边际的话，幸好一锅水开了，我就“专心”地做饭去了。不过LG光告诫我了，他还是犯了两次毛病。一次是与婆婆谈起外甥女的德行问题，说了一串不中听的话，初一一大早，婆婆就问LG，昨天是怎么说的她外孙女？吓得我一身白毛汗，可别大过年的又出什么差子呀！幸好LG反应得及时，说是不记得了，婆婆一脸失望地走了……

还有就是初四,大表姐的儿子婚礼那天，姑姐让外甥女带上她的“画作”，请时任大学校长的“二舅”看一看。外甥女本不想带的，又不好违背她母亲，LG觉得此时看画不是时候，就出面制止了。LG跟我说，这是去参加人家的婚礼呀！背着那么个装画的“大炮筒子”不好看，再说想显也得看场合呀，表哥是自家亲戚，什么没见过，要是真好,还能埋漠了这孩子吗！后来参加完婚宴，全家都被请到了表哥家，姑姐这时开始埋怨外甥女不带画的错误，当然‘不事’又落到了LG身上！LG说，下回再范这毛病，就让我掐他，可是他那性子，掐也不顶用！

人都有骨子里改不了的东西，就像我家的这把大菜刀，它这个锈品，不论把它刷洗得多光鲜，没出一天，锈还会回来的……

这把老菜刀很重，以前常用它做些砍、剁的体力活，现在一般都由肉店师傅代劳了，所以这把刀我用的不多了，还有,就是用这个刀时容易把菜板弄得伤痕累累，所以，它多数时候都在睡觉。

今年在婆家过年时，意外地发现，那里还有一把极锋利的小刀。好奇怪，有这么好用的刀，却为什么要压在乱七八糟的杂物下，而不使用它呢？……

我不用菜板剁菜或肉馅，这样做太费力、费时。我用食品处理机可代劳这事，所以我家的菜板很省。两个竹质的，小的是熟食板，大的是生食兼面板，都有六七年寿命了，表面还很好，但是因为常刷洗的原因，中间已有开胶的地方了。

不用菜板和刀切菜，难不成吃整棵的菜？  不是的，山人自有妙具！

我常用的是剪子，这把黑的用得最多，都快死跷跷了。做菜的葱花、韭菜、小白菜我用它剪，青辣椒的滚刀块，也用它，还能剪鸡肉块或带鱼段，总之用处太多了…… 红色的用得不太多，尖尖的尖可以剔虾线，开袋子口等等。

有些菜不用刀，口感还很好呢！比如东北的长茄子，可以用手撕开来，加上整棵的豆角或圆圆的小土豆与黄酱一起小火慢炖，烂烂乎乎的，味道很好。圆白菜也可以用手撕成一块一块的，再烹调……

吃西红柿时，我常把它们托在手上来分解成桔子瓣，不过刀可别太利了，要不然会伤到手的。

带锯齿的刀只有切紫菜卷或面包片时才会用得到，可是这种刀我最多，它们总是在一边沉睡。 

更多切的活也常交给这两把刀来做。其实那把黑柄刀和快要死跷跷的厨房剪是一套的，它也有齿，不过快被磨没了。那把黄柄的是过年时公公给我的，公公当着婆婆说，是他从两元店买来的。这把刀我用着挺顺手，所以也是我的常用刀具，不过我看此刀，可不止2元......

这套刀具是LG在1999年买给我的礼物，是套德国的刀具，是LG通过电视直销买的，很好用，就是很贵！现在都有些老化的现像了……不过很钟情于它，因为它钢刀的质地太好了，能擦出整齐化一的菜丝、片，以及花样来，又没有毛毛边，别人还以为我有多高的“墩工”水平呢！

这套刀是以前买的，它能刻出很多花来，不过目前我只能刻岀玫瑰花、黄瓜花、月季花这些简单的花来。要是有异形刀，还能刻大丽菊呢！这套刀的材质不好，三把刀我记得才十五元。当时看上一把质地很好的日本货，要二百多，拿起来摸了又摸，最后还是没买它。因为这几把刀材质不好，所以磨不快，刻花的时候常要用些力气才行，有时用力大了就收不住刀，会划到手，所以只要一用这套刀，手上总会弄岀点伤来。有时LG就说我是“找病”，又不是学厨师，干什么那么折腾自己？不过我只是在家人生日或节日时才会显摆显摆的。儿子五岁时，有亲戚问他，妈妈做菜好不好吃？儿子说，我妈会做带花的菜……

这套是橡皮刮刀，说它是“刀”却只能“切”、“剁”面糊糊。作用是不让面糊糊出筋，好能烤出松松的蛋糕来；还有就是像“狗舌头”一样，能把盆盆、碗碗“舔”得干干净净。

我家东西很杂乱，刀刀好像还有，有机会再晒吧！

文：住进了法国医院才明白了什么叫救死扶伤