2023年11月28日河南日报

钱夙伟

学生排队盛况。图源网友Syniver

       11月26日晚上9点，清华大学东北门外排起长队，学生们在社交平台上分享着排队的情景，引得路人和网友都感到好奇，这么冷的天儿这是做什么？原来，他们正翘首等待着“鹅腿阿姨”的到来。最近，清华北大两所名校学生的争抢让“鹅腿阿姨”迅速火出圈，“清华北大鹅腿阿姨之争”一度登上热搜。（据11月27日《楚天都市报》报道）

    “鹅腿阿姨”最早是在中国人民大学周边卖烤鹅腿，每天晚上9点多出摊，已经卖了近两年。而清华北大两所学校学生争抢“鹅腿阿姨”，并不让人意外。在大学校园生活中，美食一直是不可或缺的一部分。网友评论，“我以为他们是因为搞学术吵起来，结果是在抢鹅腿？”经过社交平台发酵后，“鹅腿阿姨”的生意更加火爆。

       所有鹅腿亲手冲洗、切配、腌烤，每天早上6点多就起床开始收拾一直忙到晚上天黑，两只手被冷水泡得指关节肿大……“鹅腿阿姨”用自己的辛劳，给烤鹅腿的味道与品质增添了保障。味道和品质，是其受追捧的根源。

       民以食为天，一日三餐是大学生生活的必需，“同学们这么舍不得”，是因为学校周边能选择的夜宵种类不多。“要么就去校外吃海底捞、麦当劳，要么就去食堂买个煎饼，去便利店买个关东煮。现做的小吃太少了。”学生群体有较大的夜宵需求，却面临供需不匹配的矛盾。因此，“鹅腿阿姨”作为小众美食，成为串联几所大学的特殊符号，以及学生们表达生活热情的载体。

       其实，“鹅腿阿姨”迅速火出圈，并不意味着大学食堂的伙食不好，有大学毕业生曾在微博里发出四年大学食堂饭菜的照片，盖浇饭、炸酱面、土豆丝、黄焖鸡米饭、红烧鱼等组成的900多张照片记录了她4年吃过的饭，随后全国多地高校也纷纷晒出学校食堂的菜谱与照片，勾起了许多人对大学时代的满满回忆，显然，这种回忆是美好的。

       随着生活水平的不断提高，高校食堂的伙食也在与时俱进，更多的大学已经把功夫下在食堂品质包括用餐环境“颜值”的提升上，其中还有食堂推出“网红菜”投学生所好。这样的努力彰显了学校的良苦用心。如何办好一所高校虽是宏大叙事，但终究要落实到以学生为本的微观层面，而食堂往往是最直观的一个标志。

       当然，办好食堂的努力没有止境。因此，“鹅腿阿姨”火出圈给高校食堂增加了新的压力，实际上也是动力，那就是如何创新菜谱提高品质吸引学生。中国人民大学食堂近日宣布正在加紧研发，后续将在食堂开售烤鹅腿，赢得许多本校学生的夸赞和外校学生的羡慕。从这个角度看，“鹅腿阿姨”对更好地办好高校食堂有着促进作用。