2014 年2月10日澳門日報 
錢夙偉

    重慶火鍋正式申請國家級非物質文化遺產保護。市火鍋協會會長李德建表示，將在今年三月廿二日舉行聖火採集，將收集到的聖火像運動會一樣傳遞到全國知名的重慶火鍋店，以支持重慶火鍋申國遺。

    非物質文化遺產一般指瀕臨滅絕的項目，而重慶火鍋現在正逢“盛世”，僅重慶火鍋企業就有大約二萬多家，火鍋從業人員有二百多萬人，而全國的重慶火鍋加起來，更多達五萬多家，顯然，重慶火鍋的發展，正未有窮期。至少於“瀕臨滅絕”的角度，申遺恐怕並不着急。

    當然，這並非就不可以申遺。申遺如今是個大熱門。韓國泡菜人家一日三餐少不了，都在申遺。咱們的杭州名小吃、長沙老字號火宮殿的臭豆腐、龍脂豬血、煮鏾子、八寳果飯、姊妹團子、荷蘭粉等名小吃傳統技藝，早已被列為非遺。實際上，重慶火鍋也已是非遺，只不過是市級，級別太低。

    現在的申遺熱，與其說是為了保護傳承，不如說“遺產經濟”的盤算。比如於重慶火鍋，“進入非遺名錄將獲專項保護資金”。而且，貼上一張“非遺”標籤，立即身價倍漲，比如許多景區，一旦申遺成功，知名度大升，門票理所當然地具有了廣闊的上升空間。也因此，重慶火鍋於申遺志在必得。

    然而，這又何必也搞一個“聖火傳遞”？聖火象徵着和平、光明、團結與友誼等意義。也因此，比如作為和平與友誼象徵的奧運會，火炬傳遞和點燃聖火是不可缺少的重要環節。或以為重慶火鍋也離不開“火”，但此“火”顯然並非彼“火”，因此，有着莊嚴神聖意味的“聖火傳遞”也套用在火鍋申遺，實在有點不倫不類。

    曾有報道，南京的六合豬頭肉也申報世界非物質文化遺產，南京市非遺保護中心一位顧問對此評論說，“如果豬頭肉能是非遺，那羊頭肉、牛頭肉、狗頭肉等等，只要好吃都可以去申遺了！”“非遺保護名錄最後就成食品大全了”。套用到火鍋申遺也搞“聖火傳遞”，以後只要是宣傳、造勢，都可以“聖火傳遞”了！