2011-12-29海南日报
钱夙伟

    蒙牛牛奶被检出含强致癌物黄曲霉毒素M1，近日引起广泛关注。昨日，蒙牛集团相关负责人称，产生问题产品的原因是，一批饲料因天气潮湿发生霉变，奶牛在食用这些饲料后，原奶中黄曲霉毒素超标，原奶质检疏忽导致了问题发生。“黄曲霉毒素超标的发生是小概率事件，这次确实是在最初原奶质检上的疏忽导致了问题的发生。”（12月27日《新京报》）

    笔者认为，蒙牛方面的回应，实在失之轻佻。于食品安全，本来就不应有概率大小的概念，应该是“零概率”。食品安全是人命关天的大事，吃进身体里的食品，应该容不得任何的不安全因素，当然更遑论致癌物超标。而于消费者，一当食用致癌奶，小概率事件与大概率事件，更无什么区别。

    而且，因“质检上的疏忽导致了问题的发生”，也未必是“小概率事件”，“黄曲霉毒素超标”，可以因“质检上的疏忽”未被检出，那么，如果“质检上的疏忽”不是一个“小概率事件”，“问题的发生”也就不会是一个“小概率事件”。而“质检上的疏忽”，显然有着种种的内因外因，岂可以一个“小概率”而了之。

    事实上，“小概率事件”只不过是“大概率事件”的冰山一角。比如，据媒体报道，蒙牛所用原奶一部分来源于自有牧场，一部分来源于当地奶农，目前问题奶源究竟来源于哪里？企业方面居然无从追溯。也因此，致癌物超标岂只是因为“质检上的疏忽”？或者，甚至可以说，当“问题奶”已经成了“大概率事件”，所谓“质检上的疏忽”，很难说是不是有意的“疏忽”。

    其实，这种现象并非偶然。众所周知，近年来几大乳业巨头的竞争几近白热化。而蒙牛显然独占鳌头，这当然凭借的是质量，据报道，第一个飞上太空的中国航天员，训练时就是饮用的蒙牛牛奶。然而，随着扩张的超乎异常，比如除了国内市场骄人的份额，还进入美国、加拿大、东南亚等多个国家和地区，质量保证体系的难以支撑其高速扩张，已是显见的事实。

    其实，于整个乳业，何尝不是如此，当“一杯奶强壮一个民族”让乳业的发展方兴未艾，而屡发的食品安全危机却表明，致癌物超标之类已远非“小概率事件”。比如2008年“结石奶”之后，即使整治行动声势浩大，“三聚氰胺”奶粉却依然没有绝迹，后来更有某种奶粉“疑致女婴性早熟”。

    也因此，“小概率”不是致癌物超标事件的遁词。除了乳业本身，从饲草生产、奶牛养殖、鲜奶收购、加工、运输、经销以及饲料加工供应，每个“小概率”，都足以让致癌物超标之类，成为“大概率”，而现在最要命的，是诸如问题奶的“无从追溯”。在这样的安全体系下，所谓“小概率”的说辞，其实尤其让人不解和疑虑。