黑鱼汤_优雅老去

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黑鱼汤

(2022-04-11 09:28:07)

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分类：洗手做羹汤

生命就是一场孤独的旅行，清心寡欲是一种丰富。手机不能写博客了，舍不得离开新浪，只好重新用电脑操作了，虽然麻烦，也是无奈之举。女婿和朋友海钓，把最大的一条黑鱼送给我们，做了一锅鲜美的黑鱼汤。

鱼肉滑嫩，鱼汤鲜美，唯一可惜的是家里没有香菜了。

黑鱼刮鳞去内脏，在鱼身上抹一层咸盐去腥。

二十分钟后洗去咸盐，把鱼肉片下来，鱼头和鱼骨剁大块。

把鱼片用咸盐、白胡椒、鸡蛋清用手搅打到发粘，然后加入土豆淀粉拌匀。

锅内倒入少许色拉油，平铺蒜片爆香。

把鱼骨和鱼头用小火煎至焦黄。

然后再煎另一面。

锅内倒入开水，大火烧开，转中火烧制。

烧至鱼汤奶白色即可。

加入白胡椒和咸盐调味。

鱼头入味之后捞出来。

把锅子端在一旁，当鱼汤不再沸腾的时候，把鱼片一片片放入汤里。

三分钟之后再端到灶上，急火烧开，2分钟后关火，倒在装鱼骨的碗里，撒小葱花或香菜末。

鲜美啊，鲜美！

由于操作麻烦，不再记录运动情况了。

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