人生是一盘很大的棋，你在这里迂回一下，可能就在那里蓄积了力量。最近有许多小朋友私信我，希望居家时节，让高妈妈分享一下包包子的方法及经验。想一想我许多地方都不按常理来包包子，但是不是吹牛，吃过的人都赞不绝口，不吝分享吧。

       小块的肉丁、略软的白菜、入味的粉条、暄暄的外皮。绝对会让你多吃一个。

       不按常理一是：白菜早一点的切成小丁，摊开风干水份。绝对不放盐杀水，保持白菜的甜、脆和营养。

       不按常理二是：粉条既不用温水浸泡，又不煮，绝对只用凉水微微泡软即可。其目的是在蒸制的过程中，让依然比较干硬的粉条，更好地吸收白菜里出的水。

       不按常理三是：肉要切大块儿，不放葱只放姜末。

       不按常理四是：做一个半发面团， 500克面粉、5克盐、10克猪油、4克酵母、250克水。500克面粉只放4克酵母，是比常规发面少一克，就是处于半发面状态。

      面团和好后取出来团圆，醒发15分钟。

       这时候开始调馅儿。不按常理五是：不放五香面和咸盐等任何调料，只用海.天黄豆酱和色拉油。先用豆瓣酱将肉粒儿拌匀。

       不按常理六是：一定不要用生油，要用熟油把白菜拌匀。用油封住切口，减少白菜“杀”汤。

       粉条放入小美主锅，设定4秒／速度10打碎。

       倒入馅料里拌匀。

       这样主料只有猪肉、白菜、粉条，辅料是生姜、海天牌黄豆酱和色拉油，一共六种食材的包子馅做好了。食材特别简单。但是能吃出食物本身的味道。

       不按常理七是：取少许馅料放入微波炉里，叮30秒，尝一尝咸淡口味。如果淡就再加海天黄豆酱。

       这时候就可以常规包制了。

       不按常理八是：把包好的包子放到笼屉里进行第一次发酵。

       当包子胚涨大之后，就可以开中火蒸制了。上汽后计时18分钟，就可以关火，虚蒸5分钟之后，慢慢地平行移动锅盖，避免骤然冷热交替，使包子塌陷。取出来白白胖胖的包子开吃吧。

       还剩了四个小包子，不值得蒸一屉。于是放到空气炸锅里130度烤了20分钟。好像空气炸锅的力量太大了，馅把皮全挤破了。味道倒不错，就是外壳有点偏硬，尽管放了一碗水，也没解决这个硬皮的问题。

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       今天的运动情况记录。