今天是冬至节气，是一年阴阳循环的结束与开始。“冬至大如年，人间小团圆”，冬至的礼俗就是吃饺子，纪念医圣张仲景，祈盼来年五谷丰登。孩子们不回家吃饺子，索性就用三种食材扇贝丁、韭菜和鸡蛋，三种调料咸盐、白胡椒粉和色拉油，做了一个清清爽爽的扇贝鸡蛋韭菜馅儿的饺子。

       用温水和一个偏软的面团，多醒一点时间更好。

       首先处理韭菜，韭菜是上农药最多的一个菜，所以一定要用加点小苏打的清水浸泡一刻钟，然后清洗干净，控出水分，最好能用厨房纸巾擦擦干，否则容易出水。

       韭菜不容易出水的窍门是，一定要先用熟色拉油拌匀，锁住创面，然后在包饺子之前再放咸盐。

       扇贝丁清洗干净之后改刀，因为这个扇贝丁比较大，一切两半正正好。

       然后用料酒、白胡椒面和咸盐拌一下，去腥并入底味。

       为了调色调味，我又放入一个鸡蛋。鸡蛋打散之后，左手将蛋液抬高，一点点倒入锅里，右手用筷子迅速扒散鸡蛋液，炒出来的鸡蛋蓉比较细，避免剁鸡蛋的麻烦。

       鸡蛋放凉了之后再与韭菜拌匀。

       面皮上放一点鸡蛋韭菜馅儿，再在上面摆一粒扇贝丁，放入虎口双手挤压捏合即可。

       这就是东北人喜欢的大馅儿饺子。

       冬至快乐！

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       今天的运动情况记录。