这是一篇约稿，所以没到立春之日就做了起来。

             DIY咬春的春饼

       立春是24节气中的第一个节气，代表着大地回春，万物复苏。立春日有送春牛图、鞭春牛、食春饼，祭祖先等民俗习惯。食春饼，又称咬春、嚼春和迎春之说。

       每年立春之日，各大媒体都报道春饼店排不上队的消息，其实自己DIY春饼很简单。在这里看图说话，打开疫情的新模式一一自己做春饼。

       自己做的春饼，似乎要比春饼店的更香，因为添加了亲情、繁忙和家人共同参与的这一温暖的调料。

       首先要提前和一个面团，如果面团能醒一、两个小时再做饼的话，这个面团会更柔软。取500克面粉加4克左右的咸盐，增加一点面的筋性；加点植物油，让面更柔润一点；取60度左右的温水260毫升来和面，就是比饺子相对软一点的面团。

       和好的面团上面刷薄薄的一层油，锁住水分，盖好盖子放置一到两个小时就可以了。

       最古老的方法都是用平锅烙春饼，但是 我更倾向于近几年的蒸春饼的方法，因为蒸春饼免去烙的繁忙，做的饼也更柔软。这里介绍两个蒸春饼的方法。各有千秋、各有利弊。

方法一：适合于上班族。优点是自己和面或者是买点饺子皮就可以操作了，而且特别薄。缺点是中间需要较多的油，方便做分层，但成功率略低，每次总会有一、两个破的。方法如下：

1、将面揉成长条，继而切成比做饺子皮儿大一点的剂子。

2、用手压扁所有的剂子，每个面胚刷上略多一点色拉油，一个个摞起来。

3、将面剂用手压扁再擀成饼。注意必须从中间向上、向下、向左、向右各擀一遍之后，翻到背面再重复上面的动作，直到合适大小为止。

4、笼屉刷一层色拉油，把面片放入笼屉里，冷水入锅，上汽后计时，蒸十分钟即可。

5、时间到了，取出来趁热将每一层都撕开，凉了就不容易分层了。看看是不是很薄很筋道。

第二种方法是：擀一张饼蒸一张饼。适合于有闲且怕油腻的老年人。

1、同样是笼屉上抹上色拉油，当水烧开了之后，放入一张擀好的饼胚，回头再擀下一张饼胚，第二张饼胚擀好之后，先入锅的已经蒸熟了，第二张直接铺在第一层上面，绝对不会粘在一起。一张张重复上面的动作直到完成就可以了。

2、当全部蒸熟之后取出来，同样是趁热撕开分层。显而易见，这种方法没有第一种方法薄，但是100%的成功率。

当全部做好分层摞放在一起之后，在饼上扣上一个小盆子，沿着盆沿儿，将多余的部分切除。切除的可以留着下顿做炒面吃。当然，不过于讲究的话，这一步可以省略。

周周正正圆圆的春饼就做好了。

折叠起来摆在盘子里即可。

春饼的配菜可以随意搭配。必不可少的是大酱和大葱丝，取其生发阳气之意。

其它可以做符合家人胃口的荤素搭配，不必拘泥。如京酱肉丝。

韭菜炒鸡蛋。

豆芽炒韭菜。

土豆丝炒胡萝卜。

酸菜炖粉条。一般的这道菜在东北是必不可少的，因为蒸笼上面蒸春饼，下面用大骨头棒炖点酸菜，一锅两出绝对好吃。

全程要把春饼放在有了温热水的锅里，保持它的柔软度。取一张春饼摆在盘子上，抹上炸酱，摆上葱丝。

再铺上炒鸡蛋和綠豆芽。

摆上京酱肉丝和素炒土豆丝。

像包宝宝一样，把各种菜肴包起来，悄悄的咽下口水，开吃吧！

热热闹闹的烟火气，弥漫在立春之日。

瞧一瞧是不是很简单？今年全家人就围坐一起，DIY一次咬春的春饼吧。

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昨天的运动情况记录。