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雪茄烟蛋卷

(2021-01-27 18:34:57)
标签:

烘焙

雪茄蛋卷

美食

分类: 洗手做羹汤

       我是一个好奇猫,网上看了一个雪茄烟蛋卷,觉得很好玩,做了一下,过程不好玩,拍照的时候感到很好玩。因为我的木雕将军终于有出镜的机会了。

雪茄烟蛋卷

       让将军当配角,吸这个"雪茄烟“吧。具体食材:黄油50克、低筋面粉30克、杏仁粉25克、冰糖粉55克、可可粉10克,蛋白2个。

雪茄烟蛋卷

       首先把黄油隔水融化。

雪茄烟蛋卷

       将低筋面粉、杏仁粉、可可粉混合均匀后过筛。

雪茄烟蛋卷

       分离蛋白和蛋黄,这里只用蛋白。用电动打蛋器打发蛋白,期间分三次将糖粉倒入蛋清中。

雪茄烟蛋卷

       搅打至出现浓密大泡,并且可以流动即可。

雪茄烟蛋卷

       将融化好并且晾凉的黄油,倒入蛋白糊中,用刮刀搅拌均匀。

雪茄烟蛋卷

       将过筛好的各种面粉倒入其中。

雪茄烟蛋卷

       搅拌至无干粉,注意不要过度的打发。

雪茄烟蛋卷

       裱花袋前放一个裱花嘴,因为要有不停的操作时间,所以又在前面做了一个夹子,防止外溢。

雪茄烟蛋卷

       袋子坐入杯子里,将面糊全部挤入其中。

雪茄烟蛋卷

      烤箱设定160度,进行预热15分钟。此时把一部分面糊挤入烤盘上,一次只能做两个。

雪茄烟蛋卷

       上面覆盖上透明的油纸,用六寸的模具压一下,面糊就会迅速摊开。

雪茄烟蛋卷

       再用手一点点推压成椭圆形,最好中间薄,四边偏厚一点,这样容易熟且好卷。

雪茄烟蛋卷

       连同烤纸一同放入烤箱里。烤盘置于中下层,160度、上下火、烤6分钟。

雪茄烟蛋卷

       这时取另一个烤盘进行制胚操作,第一盘取出来后就直接把第二盘推进去。

雪茄烟蛋卷

       此时,必须立刻卷。掀起一半油纸,另一半务必盖在上面,因为太脆了,凉了以后就卷不起来了。马上用竹签子把蛋卷胚卷起来,把稍微凉一点就卷不上了,注意收口压在下面。

雪茄烟蛋卷

       放在烤网上晾凉。

雪茄烟蛋卷

       全部做好之后,可以做“烟灰”。把黑芝麻碾碎,放一点椰蓉搅拌均匀,造成烟灰的假象。另外盛小半勺麦芽糖。

雪茄烟蛋卷

       把蛋卷的一个头沾一下麦芽糖,再粘一下"烟灰"就可以了。

雪茄烟蛋卷

       这样好玩的雪茄烟蛋卷就齐活了。

雪茄烟蛋卷

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       咋天的运动情况记录。

雪茄烟蛋卷

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