十一月的美好尚未散去，十二月的凛冽已悄然来临。烤烤涮涮是为冬天增加温暖的好方法。早晨我喜欢用一个旧铁锅，清洗地瓜后，不必擦干，摆在铝箔纸上面，打开极微小的煤气，慢慢地烘烤地瓜。首先是闻到了地瓜的香，然后看到的是地瓜拉丝，最后吃到的是地瓜的糯和甜，谓之嗅觉、视觉、味觉的三个享受。

       地瓜以前用烤箱烤，但是发现费电，200度需要烤一个小时，成本高，而且还闻不到那么多香气。

       用煤气烤地瓜，打开最小的火量，时间主要是看地瓜大小和火的大小，基本上需要一个半小时左右，只要像烤地瓜大叔那样，捏一捏，窜窜气，一定做出正宗的烤地瓜。

       生的地瓜并不特别甜，在加热过程中使得其中的淀粉酶被激活，把其中最主要的成分——淀粉分解成为麦芽糖才会出现甜味。这种酶的活性在135到170最高。烤地瓜时，地瓜会持续在160-180的温度被加热，这让酶有足够的时间分解更多的淀粉。所以整个地瓜直接烤，低温慢烤的更甜。

       冬日的阳光不仅温暖了我，也温暖了我家的肉肉。得瑟一下我家的"红烧肉"。

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记录一下昨天的锻炼情况。