昨天发了青芥虾球博文之后，好几位朋友问我，难道虾头都丢了吗？做为吃货的我，是不会把虾头丢掉的。以前我会把虾头攒多了，将硬的壳去掉，把软壳部分搅碎，兑入十分之一的咸盐做虾酱，因为高盐现在放弃了。现在我会做虾头萝卜丝汤、虾头炒白菜、虾头炖南瓜，都很鲜美。

       萝卜丝虾汤。

       虾头剪去虾枪和眼睛，热锅凉油后放入锅里煎熟变红。

       用饭铲用力一点点按压出虾油。

       倒入绿萝卜丝和少许十三香翻炒。

       直到萝卜丝半熟状态即可。

       放入凉水泡过的粉丝。

       添入热开水中火炖煮。有一个窍门是千万别盖锅盖，开盖炖煮，让萝卜的臭气挥发出去。

       撇出浮沫。

       出锅前撒入一点咸盐，倒一点蚝油，放一点香菜调味。

       鲜美无比的萝卜丝虾汤就做好了。

       虾头炒白菜。

       白菜帮和菜叶分别片开。

       热锅凉油将虾头两面分别煎至红色。

       用锅铲将虾油挤压出来。

       将白菜帮扔进去，翻炒至略透明。

       再倒入白菜叶翻炒。

       倒入少许十三香，翻拌均匀后盖上锅盖，焖2到3分钟。

       放入少许咸盐，翻拌均匀后即可出锅。

       虾头炖南瓜。

       将南瓜洗净，去内瓤不必去外皮，切麻将块。

       将姜和蒜放入主锅里，设定3秒/速度6搅碎。

       放入15克油和虾头，设定三分钟/120度/反转小勺。

       放入南瓜、少许十三香、30毫升白开水，程序设定15分钟/V/反转小勺。

       时间一到，倒入蚝油，继续设定5分钟/V/反转小勺。

       南瓜加上虾头的鲜香，真的很好吃。