烤了一炉蛋黄酥，受到全家称赞。

       酥酥香香让人欲罢不能。

       首先，准备12个咸鸭蛋黄，上面抹上自制的米酒，为的是用米酒除去蛋黄的腥味。

       180度烤五分钟即可。

       这时候注意观察，不一定必须5分钟，只要看到蛋黄下微微冒油泡泡既可取出。时间长了会烤干，咸鸭蛋黄的香味就没有了。

       马上将蛋黄从烤盘上面取出来，放到盘子上晾凉。

       下一步做油皮：水105克、糖15克、盐2克、猪油50克、高筋面粉100克、低筋面粉100克。

       放入主锅里，设定20秒/速度3一6混合，然后用揉面程序，揉2分钟即可。

       将面团分割成12个小面团，盖上保鲜膜醒发。

       再做油酥：低筋面粉180克，猪油80克，设定15秒/速度4，做一个面团，同样分成12个。

       拿一个油皮，用手捏出一窝，放入一个油酥，放入虎口中，一点点收口捏紧。

       收口朝下，一个个包好即可。

       注意一定要用抹了一点油的保鲜膜盖上，千万不能使其干皮。

     这时候，做12个红豆沙球，再将每个红豆沙球里边放一个咸鸭蛋黄，包裹起来。

       全部包好备用。

       取一个面胚，用擀面杖轻轻地从中间向四周擀开，千万不要用力，把层次压没有了。

       面胚皮对折。

       将擀面杖从中间分别向上、向下擀开，重复三次这个动作。

       将长的面胚，从上向下卷起来。

       全部一一做好，在此期间一定要注意盖好保鲜膜，防止干皮，卖相就不好了。

       取一个面胚，把两边向中间压去。

        顺势用手将面胚捏一个小窝，放入红豆沙蛋黄球。

       放入虎口，一点点收口。

       收口处朝下，用两手掌小鱼际轻轻地向上搓动，造型会比较好看。

       烤箱提前预热，上火190度，下火160度，烤盘置于中下层，共烤30分钟。

       烤到15分钟的时候，取出来在上面刷上鸡蛋液，我错误地将烤盘放入中层了，所有都有点糊了。

       将烤盘前后位置置换一下，继续烤15分钟后取出来，放烤网上晾凉。

       酥皮儿、甜豆沙、咸蛋黄，这个复合性的味道，在口腔里融合，非常非常赞的一款点心。