闲是一种对生命的修复，忙是一种对生命的释放，忙忙闲闲就又过了一天。今天做了无骨凤爪。

       将鸡爪剪掉指甲，漂洗干净。

       将鸡爪放入锅里，放入姜片和葱段倒入少许料酒，再倒入没过鸡爪的清水，开中火焯水。

       焯水两分钟左右。

       我嫌水脏，所以将凤爪捞出来，放到冰水里浸一下。

       锅里重新倒入清水，将水烧开后倒入鸡爪，中火煮至软烂，时间约12分钟左右。用筷子稍微用力夹一下，可以夹破就可以了。

       时间一到捞出来，第二次放入冰水中浸一下，两次冰水浸泡，就是为了增加鸡爪的筋性，口感会更佳。

       在鸡爪的大骨头背部割一个深口，直达骨头。

       用食指和拇指将其骨肉分离，并掰下骨头。

       这样把鸡爪一一全部处理好。

       准备一大块姜、半头蒜放入主锅，5秒/速度5，将姜和蒜打成蓉。

       倒入鸡爪中。

       主锅内倒入少许色拉油和郫县豆瓣酱，3分钟/V/小勺，炒出红油之后，放入木糖醇、蚝油、麻油、米醋、生抽以及自己做的辣椒油，30秒/速度3搅拌均匀。

       将调料倒入鸡爪中拌匀。

       再切三片柠檬片和香菜碎，放入鸡爪里拌匀。

       冰箱冷藏三个小时之后吃口感更佳。

       筋道适口的麻辣凤爪是男士的下酒菜，更是女生吃不胖的小凉菜。